Ropa vieja, la receta perfecta para cocinar y disfrutar hoy mismo

Hace muchos años, cuando era niña, mis padres y yo fuimos a una cena familiar en casa de un pariente. Recuerdo que ese día quedó perfectamente marcado en mi mente porque comimos Ropa vieja.

Cuando escuché eso por primera vez platillo, la verdad, ni siquiera pensé que era algo para comer, más bien pensé que era un terrible error. ¿Cómo es que íbamos a comer ropa vieja?

La idea de que un delicioso plato humeante de carne deshebrada tenía ese nombre.

Años en el medio, me hace reír, pero este plato en realidad tiene una historia de fondo no tan alegre.

Cuenta la historia que un hombre que era sumamente pobre necesitaba alimentar a su familia, y por eso juntaba ropa y la vendía para conseguir carne, de ahí el nombre.

Pero antes de ponernos tristes, déjame darte esta deliciosa y muy sencilla receta.

Ingredientes:

• 500 gr de falda de res, cocida y deshebrada.
• 1 lt de caldo de cocción de carne
• 8 piezas de jitomate guaje
• 3 dientes de ajo
• 1 pieza de cebolla fileteada
• 2 papas blancas en cubos medianos.
• 2 piezas de chile jalapeño en rajas o rodajas medianas
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 pizca de orégano
• hojas de laurel al gusto
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal en cantidad suficiente
• Arroz blanco para acompañar.

Proceso:

En una olla alta, hierva los tomates con el ajo. Cuando estén listos, licúa hasta que quede suave.

En una sartén a fuego medio y con aceite, sofreír la cebolla fileteada y las papas en cubos, dejar que se caramelicen un poco.

Agrega la salsa de tomate y ajo anterior, deja que hierva y agrega las hojas de laurel, el comino y el orégano.

Agrega la carne deshebrada y deja que los sabores se incorporen a fuego medio.

Cuando las papas estén listas y tengan buen sabor, sírvelas con arroz blanco.