Dale la bienvenida al otoño con esta receta para hacer galletas de hojarasca

las galletas de hojas caídas son irresistibles. Son especialidades que se comen y preparan en varios estados de la República Mexicana, especialmente en Coahuila.

Y como todo plato o postre culinario, su preparación varía según la región, ya que en cada una tienen estilos y formas muy particulares.

Cocina Larousse sostiene en sus investigaciones que: “En Coahuila estas galletas suelen colocarse en las mesas de las bodas como guarnición. La tradición establece que los familiares o amigos de la novia se encargan de prepararlos con varios días de antelación. En Pátzcuaro, Michoacán, la masa se prepara con harina, yema de huevo, mantequilla, manteca de cerdo y miel de piloncillo perfumada con clavo, canela y anís. Posadaleón nuevo Es un tipo de manteca elaborado con azúcar, canela, harina de trigo y maíz, manteca vegetal, huevo, vainilla y leche. Una vez horneadas se enrollan azúcar y canela terrestre”.

Pero, ¿qué es una hojarasca? se trata de la hojas secas de los árboles. Por ello, a estos manjares se les llama hojarasca ya que son crujientes al contacto con el paladar. La buena noticia es que puedes hacerlos en casa, aquí te compartimos una receta sencilla y deliciosa.

Galletas de hoja

Ingredientes:

110 gramos de azúcar.

125 manteca vegetal.

1 huevo.

300 gramos de harina de trigo.

1 cucharada de canela en polvo.

1 pizca de sal.

Canela molida, al gusto (Para decorar).

Azúcar, al gusto (Para decorar).

PREPARACIÓN

Batir la manteca vegetal hasta obtener una consistencia esponjosa. Agrega el azúcar, la sal y la canela, revuelve perfectamente hasta integrar los ingredientes. Agregar el huevo y seguir batiendo. Agregar la harina poco a poco, sin dejar de batir, evitando la formación de grumos. Poner en una bolsa de plástico y guardar en el frigorífico durante una hora. Precalentar el horno a 180°C. Mientras tanto saca la masa del refrigerador y extiende sobre una superficie plana con la ayuda de un rodillo. Pasa un cortador de galletas de la forma que más te guste. Coloca las galletas en una charola previamente enharinada y mete al horno por 15 minutos aproximadamente. Retire y deje enfriar. Por último, espolvorear el azúcar y la canela al gusto.