los coliflor Es una verdura muy atractiva, su color blanco y su textura crujiente invitan a morderla, incluso cruda. Por ello, este ingrediente es ideal para preparar una ensalada refrescante.
Los registros históricos sostienen que la coliflor es originaria de las regiones del Mediterráneo oriental, principalmente de Asia Menor, Líbano y Siria y lo sorprendente es que en estos lugares este ingrediente no era un alimento, sino que se usaba como remedio medicinal, sobre todo cuando alguien padecía fuertes dolores de cabeza.
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural explica en sus estudios que: “Hay muchas variedades de coliflor, pero la más común es la coliflor blanca, la ausencia de color se debe a que los agricultores juntan las hojas verdes por encima de los arbustos que la rodean, que impide la entrada del sol e inhibe el desarrollo de la clorofila, pigmento que da a ciertas verduras su color verde”.
Por si fuera poco, este ingrediente es una rica fuente de nutrientes que favorecen el perfecto funcionamiento de nuestro organismo.
Por ejemplo, los especialistas en nutrición coinciden en que la coliflor Es una importante fuente de fibra.
La fibra juega un papel importante en prevenir la obesidad, ya que genera sensación de saciedad y esto reduce la cantidad ingerida. Cien gramos de coliflor contienen solo 5 g de carbohidratos con un índice glucémico muy bajo, mucho menos que los presentes en la misma cantidad de arroz, pasta, patata o harina, por lo que es una muy buena alternativa para sustituir estos ingredientes en dietas de bajo índice glucémico. carbohidratos”, enfatiza la dependencia.
ensalada alemana de coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeña (500-600g).
- 1 rama de apio.
- ¼ de cebolla tierna (30g).
- ¼ pieza de pimienta verde italiano.
- 12 pepinos en vinagre.
- 3 huevos
- 2 cucharadas de mayonesa ligera.
- ½ taza de yogur natural.
- 1 cucharadita mostaza.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta para probar.
Proceso:
Cortar la coliflor en floretes y hervir durante 10 minutos en agua (sin sal), escurrir, triturar y reservar. Hervir los huevos: poner en agua fría con sal y vinagre, contar 8 minutos desde que empiezan a hervir. Refrescar con agua fría, pelar y reservar. Lava las verduras. Pelar la rama de apio para quitar las hebras duras. Picar los más pequeños
posible. Cortar del mismo tamaño que el hinojo: pimiento verde, cebolleta, pepinillos. Y los huevos duros en trozos más grandes. Prepara el aderezo mezclando la mayonesa con el yogur, el perejil y la mostaza, si queda muy espeso añade una cucharada de vinagre de pepinillos. Mezcla todos los ingredientes con el aderezo y sazona al gusto. Servir frío.
Prescripción: Dietistas y nutrición.
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