Receta de crema de piña con espárragos marinados y leche de piñones

los cocina crudivegana Es una forma de comer alimentos llenos de vida y nutritivos, con técnicas culinarias que conservan y potencian al máximo las propiedades nutritivas de frutas, verduras, frutos secos, etc. cremas y sopas crudiveganas Se toman calientes o fríos.

A dieta crudivegana Es aquella dieta donde se consumen verduras o alimentos de origen vegetal que no se someten a la acción directa del calor para no desnaturalizarlos.

Las cremas se pueden consumir en cualquier época del año. Lo ideal es tomarlas a temperatura ambiente, pero si las queremos más templadas podemos calentar el agua hasta los 39 grados, para no destruir las enzimas.

Si nos apetece uno sopa fríala dejaremos reposar un rato en la nevera antes de servirla o la trituraremos con hielo.

Ingredientes:

• 1200 g de piña
• 6 g de jengibre
• Sal
• Pimienta

Para la leche de piñones:

• 50g de piñones
• 300ml de agua
• Para los espárragos marinados:
• 300 g de espárragos
• 50 g de cebolla
• 20 ml de aceite de oliva
• 20 ml de tamari

Elaboración:

1) Pelar la piña, quitarle el corazón y cortarla en cubos.

2) Triturar en la batidora la piña con la leche de piñones y el jengibre.

3) Pasar el líquido resultante por un colador chino

4) Colocar la nata en un plato con los espárragos en el centro. Sazone al gusto.

Para hacer la leche de piñones:

1) Remojar los piñones durante 2 horas.

2) Pasado el tiempo, escurrirlas y triturarlas con el agua.

Para los espárragos macerados:

1) Separar la parte dura de los espárragos, lavar y trocear con el pelador de verduras.

2) Cortar la cebolla en juliana.

3) Colocar en un bol los espárragos, junto con la cebolla, el aceite y el tamari, y dejar macerar media hora.