Puebla es uno de los países más reconocidos en cuanto a su gastronomía, porque tienen una tradición milenaria en cuanto a costumbres culinarias. De ahí viene el topo, el chiles en nogada Y varios aperitivos que han cruzado fronteras Y paladares gracias a la explosión de sabores que te producen desde el aroma o primer bocado.
Sin embargo, más allá del mole poblano y el chiles en nogada, otra de las meriendas tradicionales de Puebla son las semitas poblanas, también conocidas como “cemita poblana”. La RAE dice que no importa cómo lo escribas, pero la tradición asegura que no todo puede llamarse así, porque sí importa mucho cómo lo prepares.
los cemita poblana consiste en un pan blanco típico del estado de Puebla, que se elabora con harina de trigo, agua, leche, huevos, levadura, mantequilla y sal con el que se recubren una serie de ingredientes similares a los de una torta, pero que son se distinguen por llevar siempre queso y normalmente más productos cárnicos. Papalo.
¿Cómo son las cemitas de Puebla?
Son panes redondos, medianos y ligeramente aplanados. Su corteza es crujiente y está decorada con sésamo. Normalmente se rellenan con una amplia variedad de ingredientes, como quesillo o queso fresco, aguacate, papaloquelite, chile chipotle o jalapeño, cebolla y aceite de oliva, aunque según la chef e investigadora Diana Kennedy, pueden incluir cubitos de papa, pierna de res o cerdo en escabeche.
Sin embargo, las que más están a la venta, al menos en la CDMX, contienen regularmente milanesa de Cerdo o pollo, Chile relleno, jamón y hasta enchilada de carne. Todo eso se combina con aguacate, quesillo oaxaqueño y se le agregan hojas de pápalo, como si fuera lechuga, es decir, encima del puchero.
Pero para que no tengas dudas de a qué saben, hoy te compartimos una receta para que hagas una auténtica cemita poblana en la comodidad de tu hogar y sin tener que ir a los mercados. de carmenla Mercado de San Baltazar campeche o el comercializar la acocota, Puebla. ¡Así que ponte a trabajar!
Ingredientes
- 2 cucharadas de levadura fresca
- 2 de huevos
- 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 mililitros de crema de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
- 1/4 kilo de harina de trigo
- 1 cucharada de semillas de anís
- semillas de sésamo para decorar
¿Cómo te preparas?
Calentar un poco la leche y agregar la levadura. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
En un bol grande mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Una vez revueltos los tres ingredientes, hacemos un hueco en medio de todo y añadimos los huevos, la mantequilla, el anís, y añadimos también la leche con la levadura.
Mezclar todo hasta obtener una masa uniforme. Dale forma de bola y déjala reposar en un recipiente tapado con un paño o film transparente durante una hora.
Con el tiempo, la masa debe haber aumentado considerablemente de tamaño. Antes de comenzar a trabajar, precaliente el horno a 200 grados centígrados.
Divida la masa en bolas del mismo tamaño, teniendo en cuenta que el pan aumentará de tamaño. Deje reposar los panes durante otros 15 a 20 minutos.
Antes de hornear, decora con semillas de sésamo.
Hornear durante 20 a 25 minutos. Los panes tienen que estar tiernos y dorados por encima.
¡Inteligente! Puedes rellenar con lo que sugerimos arriba o lo que quieras.
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