los masa es quizás uno de los elementos más destacados y populares de la Cocina MexicanaNo en vano se ha consolidado como uno de los más interesantes y famosos. Un dato bastante interesante de los famosos masa, también conocido como lunar rojo o lunar rojo, Siendo esta última la más popular de todas, se elabora como un tipo de salsa, pero resulta un poco más espesa que lo que en realidad es una salsa como tal.
Si bien se destaca de una forma, en realidad se suele preparar de diversas formas en muchos estados de la República Mexicana, por ejemplo en Guerrero Se prepara principalmente con Carne de cerdo y la salsa lleva una gran variedad de chiles como ancho, mulato, pasilla y guajillo, además de eso, se suele preparar con manteca de cerdo, ajo, cebolla, clavo, canela, plátano perón, sésamo, tortilla y pasas, entonces ellos hacen esto masa algo realmente destacado.
Sobre Morelos, por ejemplo, también suelen añadir maní, telera y tortilla, por lo que es realmente una preparación espectacular. Aunque todas estas suenan realmente bien, hoy te traemos la opción más popular comercialmente y que estamos seguros que disfrutarás en forma de enchiladas con pollo.
Enchiladas de pollo con mole
Ingredientes
- 1 vaso de mole rojo (pasta)
- 4 1/2 tazas de caldo de pollo
- Aceite vegetal
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- 1/2 taza de cebolla (en juliana)
- Tortillas (según sea necesario)
- Aceite vegetal (según sea necesario)
- Crema (al gusto)
Preparación
Lo primero que haremos es ponerlo a calentar petróleo en una olla y cuando esté listo lo que haremos es freír el tortillas levemente. Cuando estén listas las llevamos a un plato con papel absorbente, esto ayudará a eliminar el exceso de aceite.
PROPINA: También puede tomar para calentar el microonda los tortillas y hazlo en una versión más ligera.
Lo siguiente que haremos es poner el caldo de pollo en una olla y lo dejaremos hasta que llegue al hervir cuando lo tengamos listo, agregaremos el Mole rojo y dejar que se disuelva por completo. Debe tener una consistencia líquida.
Por otro lado, lo que haremos es calentar el pollo en otra sartén y cuando esté lo suficientemente caliente, será el momento de enchapado. Para ello vamos a poner el tortilla en el plato, colocamos el contenido de pollo deseado, doblamos y repetimos el proceso hasta tener todos los enchiladas deseado.
Cuando las tengamos listas nos bañamos con ella masa y listo. Puedes acompañar con crema, queso, cebolla y lechuga.
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