Buenos dias. The New York Times publicó la receta de Marian Burros para la tarta de ciruelas (arriba) en 1983, y lo hizo nuevamente cada septiembre durante seis años. Las solicitudes de copias de esa receta continuaron llegando durante la década de 1990, pero no fue hasta el nacimiento de New York Times Cooking en el otoño de 2014 que pudimos darle un hogar permanente. Es un verdadero sabor de la temporada media entre el verano y el otoño, y uno de los mejores postres fáciles de todos los tiempos, un proyecto dominical perfecto. Por favor, hágalo con cualquier fruta que pueda manejar hoy, y levante una copa a Marian cuando lo haga. Seguimos sus pasos todos los días.
Después, puedes preparar la cena: ¿tal vez un simple espagueti con tomates y mantequilla? O el pollo korma de Amu, una receta que Sohla El-Waylly aprendió de su madre, condimentada suavemente y enriquecida con yogur en lugar de crema o nueces. ¿Quizás una tortilla, rellena con lo que encuentres en el frigorífico? Para mí, eso es una rebanada de jamón deli y una gran cucharada de queso Brie sobrante.
Para la cena del lunes, ¿qué tal pasta con salsa cremosa de hierbas? Es una buena manera de usar las hierbas frescas sobrantes, sumergiéndolas en crema para hacer una salsa simple que cubra la pasta y las verduras de hoja verde. Eso lo convierte en una comida acogedora, como diría Isabel Gillies.
El martes, creo, podría ser bueno para el arroz y pollo al curry japonés en una olla, que me gusta con encurtidos rápidos para darle un toque especial a la riqueza.
El miércoles, pruebe tanto un ensamblaje como una receta: estos nachos estilo indio con queso cheddar, frijoles negros y chutney. “¡Increíble!” escribió uno de nuestros suscriptores en una nota debajo de la receta. “¡Una sensación de sabor!”
Me gusta la idea de kalpudding para el jueves por la noche, un pastel de carne sueco con repollo profundamente caramelizado, delicioso con mermelada de arándanos rojos, salsa de arándanos, mermelada de grosellas, cualquier tarta y dulce.
Y luego, el viernes, puede terminar la semana con un showtopper de salmón asado con papas en rodajas finas y una salsa de rábano picante y estragón. Luego, sirva un pastel de sartén de manzana con glaseado de caramelo salado como postre para demostrar que realmente no está jugando.
Hay muchos miles de recetas más que podrías cocinar esta semana esperándote en New York Times Cooking. (Para no decirlo demasiado: necesitas una suscripción para acceder a ellos. Las suscripciones son lo que permiten que este baile continúe. Si aún no lo has hecho, suscríbete hoy). Y puedes encontrar más inspiración en nuestro Instagram y Canal de Youtube.
Estaremos esperando como salvavidas en Las Salinas en Ibiza, en caso de que se encuentre en una corriente de resaca tecnológica o bajo una ola culinaria. Solo señal: cookingcare@nytimes.com. Alguien nadará hacia ti. (También puede saludarme: foodeditor@nytimes.com. Leo todas las cartas enviadas).
Ahora, no tiene nada que ver con la panza de cordero o el atún aleta amarilla para sushi, pero hoy hace 10 años, el lanzador suplente Mariano Rivera de los Yankees de Nueva York se convirtió en el líder de salvamentos de todos los tiempos de las Grandes Ligas, con 602. Mi amigo y colega Ben Hoffman estaba allí para registrar la estadística de Sandman y contar la historia. (Rivera registró 50 salvamentos adicionales antes de retirarse en 2013).
Aquí está Spencer George en The Bitter Southerner, sobre cómo los artistas en Charleston, SC, están respondiendo al cambio climático.
Lectura: “Fuzz: When Nature Breaks the Law”, de Mary Roach, divertida e inteligente.
La serie de eventos virtuales del Times, “Black History, Continued” continúa esta tarde con “Black in Bloom”, una exploración de la vida negra al aire libre con nuestra Veronica Chambers en conversación con, entre otros, el recolector Alexis Nikole Nelson, el chef. Bryant Terry y el poeta y artista Precious Okoyomon. Es a las 2 pm, hora estándar del este, y está abierto a todos. Regístrese aquí para asistir.
Finalmente, aquí está Salif Keita para jugar con nosotros, “África”. Escúchalo mientras cocinas y volveré el lunes.