Buenos dias. Estaba en un barco que salía de un puerto deportivo en Brooklyn, atravesando Mill Basin a lo largo de Four Sparrow Marsh, cuando una bandada de garzas nocturnas de corona negra despegó de su posición en un muelle en ruinas y aleteó silenciosamente hacia Belt Parkway. Fue emocionante: los pájaros son normales en un mundo donde la normalidad se ha invertido. Sentí que mi estado de ánimo aumentaba con ellos después de días de nervios tensos e incertidumbre que han sido parte de nuestras vidas durante tanto tiempo.
Comenzaré a cocinar muy pronto, cocinar es su propia emoción, por supuesto, pero me pregunto si podría convencerte de que pases algo de tiempo hoy al aire libre, lejos de una pantalla. Solo mira, observa, toma nota de lo que ves: un bosquecillo de árboles; vapor que se eleva desde un tejado; nubes veloces; un auto limpio. Puede ser un antídoto para el estrés que sufrimos muchos de nosotros, la presión que no sentimos hasta que desaparece. Hay cosas interesantes ahí fuera. Solo míralo y respira.
Te dará hambre al hacerlo; al menos, lo hice. Quería un sándwich después, específicamente el chorizo sloppy joe con col rizada y provolone (arriba) que el chef Matthew Hyland me enseñó a hacer, con semillas de apio adicionales encima. Quería puré de manzana con canela y arce después, con yogur, un postre elegante.
Pensé con anticipación a la cena. Tal vez tofu sedoso con aderezo de soja picante, antes de más sándwiches: estos deslizadores de jeon de bacalao coreano, metidos en panecillos hawaianos.
Y me puse a pensar en los días venideros: casualidad gratinada, tal vez, o un buen asado a la olla; unos frijoles blancos cremosos con aceite de hierbas; un pollo en sartén con patatas, cebolletas y alcaparras. ¡También más manzanas, esta vez al horno! Y unos chiles shishito ampollados para servir antes de lo que cocine, junto con un Sazerac para lavarlos.
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Ahora, está muy lejos de cortar en cubitos zanahorias o mimar huevos, pero me encantaron estas recomendaciones culturales que Jim Jarmusch reunió para Zoetrope: All-Story. Luc Sante, Mdou Moctar y “Un potro es mi pasaporte”? Sí, por favor.
Los Moonies cubrieron “WAP” de Cardi B y Megan Thee Stallion, como “Waffles and Pancakes”. Mira esa versión familiar: “La bandeja está en llamas, sin pastelería, sin fiesta / va cruda y sale horneada”.
El otro día escribí sobre la tiranía de la col rizada. Un lector me alertó sobre los bosques de la materia, cubiertos por Atlas Obscura.
Finalmente, vea lo que piensa de “La profunda belleza del turismo de luciérnagas”, de Leigh Ann Henion en la revista The Washington Post. Y volveré el miércoles.