Quesadillas de quelites, prepara este platillo mexicano para recibir el equinoccio de primavera

los equinoccio de primavera Es un evento astronómico en el que se caracteriza porque el sol cae directamente sobre el ecuador y la duración del día y la noche es prácticamente la misma en todos los lugares de la tierra. Este fenómeno natural ocurre entre el 20 y el 21 de marzo de cada año y también recibe su nombre porque marca oficialmente el comienzo de la primavera en una gran cantidad de países.

Como comentábamos, en muchos países se hace alusión al inicio de la primavera y uno de ellos es Méxicodonde el final de la invierno. Con la llegada de la primavera, muchos alimentos especiales se disfrutan desde hace mucho tiempo, pero sin perder la esencia total de la origen mexicano y, precisamente, uno de esos tipos de alimentos, resultan ser los quelites.

viniendo de la palabra náhuatl edredónque significa verdura o planta comestiblees el origen del nombre quelite y, en nuestro país, se conocen alrededor de 500 especies silvestres, que son consideradas quelites y nacen solas durante el temporada de lluvias. Algunas de las características que tienen es que muestran tallos pequeños, suaves y flexibles, sin embargo, existen algunos quelites que se cultivan para comercializar como rábano, verdolaga, romero, papalo, huazontle y más.

quelite quesadillas

Ingredientes

  • 400 gr de quelites
  • 4 gr de epazote fresco
  • 2 chiles poblanos
  • 8 cucharaditas de requesón
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla (rebanada)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 cucharada de caldo de verduras (en polvo)

Preparación

  1. Rehogar la cebolla con el ajo en una sartén durante 2 minutos.
  2. Pasado el tiempo incorporamos los quelites, el epazote y el calado.
  3. Dejar hasta obtener la consistencia deseada.
  4. Para servir, calentaremos las tortillas, untaremos 1 cucharadita de requesón y rellenaremos con los quelites. Ponemos una rodaja de chile. Repetimos el proceso con la cantidad de quesadillas que desees,
  5. Y listo, servir y disfrutar.

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