¡Como los tradicionales! Aprende a preparar unos tacos de canasta con esta receta

Si te estás preparando para celebrar el dia de tacos el siguiente 31 de marzo, seguro que en tu lista están los tacos de canasta, una preparación típica del centro del país que si no has probado no puede tardar más en que te siga pasando. Para disfrutarlos en casa, te compartimos un receta paso a paso para hacer algunos ricos tacos de canasta que te fascinará.

El secreto está en el Condimento que todo el mundo tiene, pero el salsa con chile guajillo Realmente realza mucho y le da un toque especial a los tacos de canasta. Para esta ocasión les compartimos no solo la elaboración de los tacos, sino también de tres guisos y por ello, el proceso puede parecer algo largo y complejo, aunque en realidad es muy sencillo y una vez que los hagas lo descubrirás.

Los guisos más tradicionales para tacos de canasta son los de patata, frijol y chicharron, así que esas son las que te compartimos, aunque puedes hacerlas con otras que se te ocurran, siempre y cuando no contengan líquidos, porque las tortillas se pueden poner muy aguadas y desmoronarse durante la preparación. Esperamos que te animes a hacerlas y disfruta mucho!

tacos de canasta

Ingredientes para los tacos:

• 700 gramos de tortillas taqueras
• 5 chiles guajillos
• 1 cebolla
• 20 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 1/4 taza de agua
• Aceite vegetal
• Sal

Ingredientes para el guiso de patata:

• 3 papas grandes
• 1/4 de cebolla picada
• Aceite vegetal
• Sal

Ingredientes para el guiso de alubias:

• 3 tazas de frijoles cocidos
• 1/4 de cebolla picada
• 1 chile de árbol seco
• 4 hojas de epazote
• Aceite vegetal
• Sal

Ingredientes para el guiso de chicharrón:

• 300 gramos de chicharrones prensados
• 5 chiles guajillos
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite vegetal
• Sal

Procedimiento para guisar papas:

1. Lava bien las patatas, pélalas y córtalas en trozos. Colocarlos en una olla con suficiente agua para cubrirlos, dejar hasta que se ablanden.

2. Introducir un cuchillo en una patata, si sale sin problemas, retirar del fuego y escurrir.

3. Coloca una sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal, agrega las papas y haz un puré, sazona con un poco de sal y cuando estén como un puré, retira del fuego. Reserva.

Procedimiento para el guiso de frijoles:

1. Coloque la sartén donde preparó las papas a fuego medio con un chorrito de aceite vegetal, cuando esté bien caliente agregue el chile de árbol seco y apenas esté dorado sirva los frijoles sin caldo, triture.

2. Agregue el epazote (previamente lavado, desinfectado y picado finamente), pruebe y si es necesario agregue otro poco de sal, cuando los frijoles estén bien triturados retire del fuego. Reserva.

Procedimiento para el guiso de chicharrón:

1. Coloque un recipiente u olla a fuego alto en la estufa con los chiles guajillos y suficiente agua para cubrirlos, deje hasta que se ablanden.

2. Pásalas a la licuadora, agrega el ajo, la cebolla, 1/4 de taza del agua de la cocción de los chiles y sal al gusto, muele hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Puedes usar la sartén que ya usaste u otra cacerola, deja el chicharrón prensado a fuego medio, verás que empieza a soltar su propia grasa, fríe.

4. Cuando esté dorado, agrega la salsa de chile guajillo, espera que comience a hervir para rectificar sazón si es necesario, agrega sal al gusto y deja a fuego bajo hasta que se reduzca el líquido. Reserva.

Procedimiento para hacer los tacos de canasta:

1. Cortar las cebolletas en rodajas finas.

2. En una sartén o cazuela (puede ser una que hayas usado) echa un poco de aceite vegetal, cuando esté caliente añade la cebolla grande cortada en cuartos y los ajos pelados, sofríe y cuando estén asados ​​retira.

3. Agrega los chiles guajillos (sin rabo y sin semillas), fríe sin dejar que se quemen. Una vez dorados, pásalos a la licuadora y agrega la cebolla y los ajos fritos, sal al gusto y el agua, muele hasta obtener una salsa homogénea.

4. Preparar una vaporera con dos dedos de agua en el fondo y unas tres monedas, la parrilla y unas tortillas untadas en la base.

5. Ponga una sartén o cacerola a fuego medio y sirva allí la salsa de chile guajilllo, espere a que hierva. Pasar las tortillas por la salsa sin sumergirla del todo para evitar que se rompa la tortilla.

6. Rellena las tortillas con los guisos de papa, frijol y chicharrón, coloca los tacos en la vaporera mientras insertas las rodajas de cebolleta.

7. Cuando termines de armar los tacos, cubre con un paño limpio y una bolsa de plástico. Cuando el agua de la vaporera empiece a hervir (sonarán las monedas que metiste) baja el fuego y espera 15 minutos, retira la olla y espera a que terminen de sudar.

8. Dispóngalos en una canasta de mimbre bien tapada con un paño limpio, luego una bolsa de plástico, papel estraza y luego los tacos. ¡Disfruta con la salsa que más te guste!