Hacer una Sopa o salsa con un sabor profundo e intenso realmente depende de un elemento en particular: el dineroa caldo lleno de sabor especial, para darte eso profundidad a tí platillos típico de la cocina casera, en esta oportunidad te enseñaremos a hacer un caldo de polloque te puede servir para todo tipo de platillos.
los dinero Ellos son caldos concentrados con que han hecho huesos y carne de determinadas animalesademás de vegetales y hierbas aromáticastodos estos ingredientes Juntos forman un concentrado de sabor, que luego podemos añadir a otras recetas como sopas, salsas y guisosy así formar un base intenso.
Caldo de pollo
Ingredientes
- 3 litros de agua
- 500 gramos de Pollo (pieza)
- 1 cebolla
- 1/2 poro
- 1/2 Apio
- 3 clavos
- 3 piezas de pimienta
- 3 hojas de laurel
- 2 ramitas de perejil
Para esta receta usaremos el chatarra de polloEstos son los huesos y partes que comúnmente no se utilizan por completo en el cocinaestas piezas nos ayudarán a dar sabor y no importa mucho Monto de producto que podemos aprovechar, ya que no irán en el plato final, solo agregarán sabor; también ocuparemos cebolla, apio y otros elementos aromáticos, que pueden ser los trozos de vegetales que tenemos guardados en nuestro frigorífico.
para preparar el antecedentes debemos limpiar el pollo y llévatelo con él agua fría a una olla a fuego medio, debemos cocinar hasta que empiece a hervir, retirando la espuma que se genera constantemente, una vez que comience a hervir agregar el cebollalos porolos perejillos laurellos Pimienta y el clavos de olor, todo ello envuelto en una manta o gasa, esto facilitará su posterior retirada. Cocine a fuego lento durante 50 minutos, hasta que todo el sabores se concentran, elimina restos de pollo y cuele su antecedentes para obtener un líquido uniforme.
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