Ideas para la hora de la comida: Receta de asado de res con manzanas

Me encanta el carne asada, y me fascina toques agridulces especialmente en recetas de carne. Para el éxito de este plato es necesario hacer una buena selección de la materia prima, en este caso ternera, preferiblemente bien marmoleada, y productos de temporada como manzana reinetaaunque puedes elegir la manzana que esté a tu alcance, ya que es difícil de encontrar en algunos lugares.

Aquí les comparto mi receta especial para preparar carne asada con manzanas, estoy segura que se convertirá en uno de sus platillos favoritos.

Ingredientes

• 1 kg de ternera en una pieza
• 6 manzanas reinetas
• El jugo de medio limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2dl de caldo de carne
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 cucharada de maicena
• 1 copa de vino de Oporto
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1) Amarrar la carne para que mantenga su forma y sazonar por fuera. Untarlo con mantequilla, ponerlo en una bandeja para horno y hornear a 170 grados centígrados durante una hora.

2) Mientras tanto, lavar las manzanas y quitarles el corazón.

3) Poner las manzanas, 1/4 litro de agua con el jugo de limón en una cacerola y cocinar lentamente por 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

4) Batir la mantequilla con un tenedor e incorporar y agregar una cucharada de mermelada de frambuesa. Rellenar el hueco de las manzanas con esta mezcla y espolvorear con azúcar.

5) Sacar la carne del horno y darle la vuelta, colocando las manzanas alrededor. Hornea 40 minutos más.

6) Calentar el caldo de carne en una cacerola y agregar la canela, el oporto y el resto de la mermelada. Cocine lentamente, disuelva la maicena en un poco de agua y agréguela a la cacerola. Continúe cocinando hasta que espese.

7) Sacar la carne y las manzanas del horno quitando el hilo. Cortar y colocar en un plato de servir.

8) Vierta la mezcla de la cacerola en la placa del horno y caliente al fuego mientras raspa el jugo del fondo. Verter en una salsera y servir caliente con la carne y las manzanas.