El Conejo Muerto se está multiplicando. El bar de cócteles y pub en el Bajo Manhattan tiene planes de abrir nuevas sucursales en Nueva Orleans y Austin, Texas, en 2023, con la esperanza de abrir otras ubicaciones en los próximos cinco años. Un bar hermano, llamado Hazel and Apple, abrirá en Charleston, Carolina del Sur, a finales de este año.
The Dead Rabbit abrió en Water Street en 2013 como un emporio de cócteles retrospectivo destinado a evocar la vida bebedora del Nueva York del siglo XIX. Su ambiciosa expansión en dos frentes representa una especie de división para los dos fundadores del bar, Sean Muldoon y Jack McGarry, ambos nativos de Belfast, Irlanda del Norte. El Sr. McGarry, de 33 años, encabezará el crecimiento de la marca Dead Rabbit, mientras que el Sr. Muldoon, de 50 años, junto con la directora de bebidas de Dead Rabbit, Jillian Vose, de 37, se mudarán a Charleston en agosto para dirigir Hazel y Apple.
La Sra. Vose renunció como directora de bebidas de Dead Rabbit (pronto se nombrará una nueva directora de bebidas) y será socia en el nuevo bar de Charleston. El Sr. Muldoon conservará sus acciones en Dead Rabbit, y los inversores de ese bar tendrán una participación en Hazel y Apple.
El bar de Charleston, con un nombre inspirado en un poema de William Butler Yeats, estará en 549 King Street. Tendrá capacidad para 270 personas, con una sala de pub en el frente (el Hazel del nombre), un bar de cócteles de temporada en la parte posterior (el Apple) y un bar al aire libre.
Se planea que The Dead Rabbit en Nueva Orleans abra a principios de 2023; tendrá capacidad para 170 invitados en una casa adosada de tres pisos del siglo XIX en 616 Conti Street en el Barrio Francés, frente al edificio de la Corte Suprema de Luisiana. los La ubicación de Austin se abrirá a fines de 2023.
Con el tiempo, Dead Rabbit ha llegado a enfatizar sus inclinaciones hacia los pubs irlandeses. La marca se ha reforzado a lo largo de los años con una serie de libros, el más reciente, “Paddy Drinks”, sobre cócteles de whisky irlandés, y se autorizó el nombre Dead Rabbit para un whisky. McGarry dijo que la nueva dirección del bar significará “pasar a ser un pub de estilo contemporáneo con un toque más suave”. La mascota del bar, un híbrido hombre-conejo malhumorado y musculoso, será retirada.
Dead Rabbit ya tenía planes de expandirse antes de que Covid detuviera las cosas. Pero los efectos de la pandemia ponen de relieve las diferentes visiones de los dos hombres. “La pandemia cristalizó donde ambos estábamos”, dijo McGarry.
“Charleston es lo que realmente quiero en este momento”, dijo Muldoon. “Quiero ese ritmo de vida. Quiero reducir la velocidad.