Pupusas, un platillo de América Central con similitudes mexicanas que puedes hacer en casa

América Latina tiene muchas cosas en común, principalmente porque compartimos orígenes similares, climas similares e ingredientes de nuestra gastronomía, que nos une en muchos aspectos y nos reconoce a nivel mundial.

Dentro de gastronomía, la maíz sin duda es la base, pues además de constituir el ingrediente principal de muchos platos, en la época prehispánica fue de suma importancia y elemento de alto valor entre las culturas existentes.

Y de la misma manera, la mezcla de ingredientes y platos resultantes tienen muchas similitudes, y los que aquí se llaman de una manera, se conocen en otra parte de otra.

Tal es el caso de la pupusasque son tortillas gruesas de masa de maíz o de arroz, rellenas de queso, chicharrón, frijoles refritos, etc., que son muy populares en El Salvador y Honduras que disputan su origen. Hoy les voy a compartir la receta para prepararlas en casa.

¡Asi que! Vamos a la receta.

Ingredientes para la salsa:

  • 4 piezas de tomate
  • ¼ cebolla roja
  • 4 piezas de chile de árbol
  • 1 cucharadita de orégano molido

Ingredientes para el encurtido:

  • ¼ de repollo fileteado
  • 1 tz de cebolla morada fileteada
  • 1 ½ piezas de zanahoria rallada
  • ½ taza de chiles cuaresmeños
  • ½ taza de vinagre de sidra de manzana

Ingredientes para la pupusa:

  • 500gr de masa de maíz
  • 1 taza de queso cotija rallado
  • 1 taza de frijoles refritos

Procedimiento para la salsa:

En una olla con agua hirviendo, cocina los tomates, los chiles de árbol y la cebolla morada por unos minutos.

Cuando los ingredientes estén listos, pasa a la licuadora y agrega el orégano y rectifica la sazón con sal y pimienta.

Rehogar la salsa en una sartén con aceite.

Procedimiento para el decapado:

En un bowl mezcla el repollo, la cebolla morada, el chile cuaresmeño, la zanahoria, el orégano, la sal, la pimienta, el vinagre de manzana y el agua tibia. Deje reposar durante al menos 10 minutos.

Procedimiento para las Pupusas:

Con la masa de maíz formamos bolitas y las ahuecamos por dentro y rellenamos con frijoles y queso rallado y sellamos.

Le damos forma circular aplanada y lo cocinamos en una plancha caliente durante 10 o 15 minutos.

Para servir, acompañamos con la salsa y los pepinillos.

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