¿Buscas la comodidad primaveral? Pruebe esta polenta mantecosa cubierta con vegetales

La comida reconfortante puede tomar diferentes formas. En su forma más sincera, son esos gustos de la infancia los que resuenan emocionalmente: una sartén de fideos kugel, una pata de pollo recién sacada de la olla de sopa de mi abuela, una rebanada de pan anadama caliente con mantequilla de mi padre. Puede que no sean reconfortantes para todos, pero, para mí, son tan relajantes como un gato ronroneando acurrucado en mi regazo (tampoco reconfortantes para todos).

Luego, está el tipo más general de comida reconfortante: cosas llenas de carbohidratos que no provocan ningún desafío y que son fáciles de tragar cuando la vida se siente difícil.

Los platos más poderosamente reconfortantes combinan lo personal con lo universal. En mi cocina, un tazón de polenta suave hace exactamente eso.

Cuando lo comía de niño, lo rociaba con melaza y lo llamaba papilla de harina de maíz para evocar a las hermanitas pioneras de mis libros de cuentos favoritos. Esos mismos ingredientes, harina de maíz y melaza, también estaban en los panes anadama de mi padre.

Años más tarde, supe que lo que llamé papilla de harina de maíz es el primo estadounidense de la polenta italiana, siendo la principal diferencia la molienda del maíz. La polenta es más gruesa. Y generalmente se come salado, la única dulzura proviene de la harina de maíz en sí, a menudo compensada con un puñado de queso parmesano. Aún así, me da la misma sensación cálida y acogedora que esa papilla de la infancia.

No solo reconfortante, la polenta también es versátil. Una olla puede contener casi cualquier cosa con la que quieras servirlo, ya sea una simple lluvia de pimienta negra o el ragú más elaborado.

Esta versión cubierta con vegetales es perfecta para la primavera. Parece elegante pero es extremadamente fácil de hacer: un estofado rápido que cubre espárragos y guisantes con chalotes, vermú y mucha menta fresca.

Puedes hacer la cobertura mientras se cocina la polenta. Por lo general, horneo mi polenta, ya que me gustan las recetas que no requieren intervención. Pero si prefiere tener más control, puede cocinar la polenta a fuego lento en un quemador mientras prepara la salsa en otro.

Si tiene poco tiempo, puede sustituir la polenta instantánea. Pero no obtendrá la misma textura agradablemente nudosa y el profundo sabor a maíz.

O, si lo que le llama la atención es la cobertura mantecosa de espárragos, guisantes y chalota en lugar de la polenta, sáltela. En su lugar, puede servir las verduras estofadas sobre pasta, tostadas, arroz o un plato de huevos revueltos. Cualquier cosa que te dé comodidad funcionará perfectamente aquí.

Receta: Polenta Con Espárragos, Guisantes Y Menta

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