René Redzepi, el chef y copropietario del restaurante Noma de Copenhague, dio positivo por covid y no aparecerá en la serie de cenas de una semana del restaurante en Brooklyn, escribió American Express en un correo electrónico a los asistentes el lunes.
Como resultado, American Express dijo que reembolsaría el precio de la cena (700 dólares por persona) a todos aquellos que pagaron para asistir a la serie con entradas agotadas, que continúa hasta el viernes.
En su correo electrónico, American Express Platinum Presents, socio del evento junto con Resy, aseguró a los invitados que el equipo de Noma en Brooklyn, incluido el copropietario Peter Kreiner y el chef Thomas Frebel, lugarteniente de Redzepi durante mucho tiempo, no habían estado en contacto con el Sr. Redzepi, y estaban siendo evaluados diariamente.
En la cena del martes por la noche, un video de bienvenida de un Sr. Redzepi que se disculpó siguió a hors d’oeuvres de erizo de mar, crujientes waffles de coliflor y ebelskivers fritos en grasa de pato.
La cena, en un espacioso edificio de almacén reutilizado en Dumbo, consiste en una sucesión de platos lujosamente decorados con caviar, trufas negras, langosta y cangrejo real, y vierte vinos naturales poco comunes.
Un primer plato presenta pequeños guisantes verdes en un caldo de champiñones en gelatina. A esto le sigue un nabo blanco blanqueado entero, dulcemente crujiente, combinado con lenguado Dover relleno de mousse y glaseado con una pasta de tomates secos y pasta de chile kanzuri. El cangrejo real acolchonado con huevo y trufas negras viene en una concha de cangrejo del tamaño de un plato, y el collar de bacalao frito suculentamente con caviar Osetra de primera calidad se sirve para comer con la mano.
Las langostas de Maine están cubiertas de pétalos de flores para el sabroso plato final, seguido de un postre de yogur con semillas de amapola, cardamomo y manzanilla, un final elegante y refrescante.
Los 50 comensales de cada noche son enviados a casa con una bolsa de regalo que contiene un pequeño cuenco de la ceramista Katrine Binzer.
Aunque es difícil asignarle un valor a una comida tan única, el precio de $700 con todo incluido no habría estado fuera de lugar. La cena podría haber sido promocionada como una de esas experiencias en las que “el dinero no puede comprar”. Esta vez, el dinero no tenía que hacerlo.