Receta de champiñones rellenos, te decimos cómo preparar este delicioso platillo

los champiñones Han acompañado al hombre durante millones de años. Por ejemplo, los egipcios producían pan y cerveza, cuyos procesos de fermentación involucran hongos microscópicos.

De hecho, algunos recipientes encontrados en las tumbas de los faraones, que contenían polvos, inicialmente se consideraron rituales, pero en la década de 1960 se analizaron exhaustivamente, demostrándose que se trataba de mezclas de diferentes champiñones molidos, no venenosas, y todas con propiedades curativas.

Larousse Cocina menciona en sus registros que la hongo es un: “Hongo que se encuentra silvestre (Agaricus campestris) o cultivado (Agaricus bisporus). Una de las setas más utilizadas en el Cocina Mexicana. Se puede preparar en sopas, caldos, relleno de quesadillas, como guarnición de diversos guisos, salteados, asados, entre otros. Su amplia producción y distribución la han convertido en la seta más común, desplazando en determinadas ocasiones a las setas regionales”.

Champiñones rellenos de anchoas y perejil

Ingredientes:

• 16 champiñones.
• 1 chalote picado.
• 20 g de hojas de perejil.
• 8 filetes de anchoa en aceite, escurridos.
• 2 cucharadas de pan molido.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• pimienta molida, al gusto

Proceso

Retire los pies de champiñones teniendo cuidado de no romper el sombrero. Moler las patas de champiñón junto con la chalota, las hojas de perejil, los filetes de anchoa, el pan molido, la mitad del aceite de oliva y la pimienta al gusto en un procesador de alimentos. Debes obtener una pasta homogénea. Precalentar el horno a 180°C. Distribuya la pasta de anchoas y perejil dentro de los sombreros de los champiñones con una cuchara pequeña. Coloque en una bandeja para hornear y rocíe con el resto del aceite de oliva. Hornea los champiñones durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y sirve.

Receta de Cocina Larousse