El camino habitual hacia el helado vegano casero se mezcla con leche sin lácteos: almendras, coco, anacardo, cáñamo. Pero hay otra opción que te da un resultado aún más rico y lujoso: la crema de avena.
Con su almidón inherente, la avena puede ayudar a espesar y estabilizar los postres congelados, manteniendo a raya los cristales de hielo. Muchas recetas de helados veganos requieren almidón agregado, como polvo de arrurruz o almidón de maíz, pero la crema de avena, relativamente nueva en el mercado de la leche alternativa, elimina esta necesidad.
Otra ventaja es el sabor suave y sutil de la crema de avena. A diferencia de, digamos, la leche de coco asertiva, deja que brille el sabor de los ingredientes más importantes.
En este helado fácil de batir con mantequilla de maní y arce, la crema de avena y la mantequilla de nuez se mezclan en una licuadora con jarabe de arce, una pizca de sal y un chorrito de vainilla. Luego, la mezcla se transfiere a un molde para pan de metal y se coloca en el congelador, solo para sacarla unas horas más tarde: un postre helado cremoso que es como el interior de una taza de mantequilla de maní que se derrite sedosamente en la lengua.
La única cocción real involucrada es hervir a fuego lento el jarabe de arce durante unos minutos para condensarlo. Hacerlo realza el sabor del arce y evapora el exceso de agua, lo que puede conducir a la congelación.
Puedes usar mantequilla de maní natural o comercial para hacer esto, pero los emulsionantes en las mantequillas de maní comerciales le darán a tu helado una textura excepcionalmente satinada. Dicho esto, si confía en la mantequilla de maní natural en su sándwich, es posible que no le importe su crujido nudoso más pronunciado en su cono.
Otras mantequillas de frutos secos (almendras, anacardos, avellanas) también funcionarán, si tienes ganas de experimentar. Solo asegúrese de elegir los que no tengan azúcar agregada o arriesgue un sabor más empalagoso.
Al igual que con cualquier helado, vegano o lácteo, sacar el helado siempre será mucho más fácil si saca el recipiente del congelador al menos 10 minutos y hasta 30 minutos antes de servir. Esto permite que el helado se ablande un poco, pero sin convertirse en budín.
Si realmente quisiera jugar con el enlace de la taza de mantequilla de maní, podría servirlo cubierto con chocolate de alguna variedad: chispas, papas fritas, virutas, salsa de chocolate, migas de galleta. Pero me encanta saborear las cucharadas sin adornos. De esa manera puedo apreciar completamente la textura sedosa, algo difícil de lograr en un helado vegano casero. Hasta ahora, eso es.
Receta: Helado vegano fácil de mantequilla de maní y arce