Todos tenemos que empezar en algún lugar. Esa es la inspiración detrás de esta pequeña pero poderosa colección de recetas para principiantes absolutos. Estamos hablando de principiantes que apenas pueden hervir el agua. Tal vez acaba de graduarse de la universidad y está solo por primera vez, o tal vez nunca le aprendió a cocinar. ¡No es para preocuparse! Estos platos, que van desde un tazón de arroz con mayonesa de atún sin cocinar hasta muslos de pollo asados al horno con papas y limones, son un lugar fantástico para comenzar. Porque nadie se despierta un día y de repente puede, digamos, correr una maratón o, en este caso, cocinar.
Pero cualquiera puede hacer algo bueno para comer. Con un poco de ayuda de nuestros columnistas de cocina Melissa Clark, Genevieve Ko y Eric Kim, se convertirá en el cocinero que siempre quiso ser: alguien seguro de sí mismo. Comience con las recetas a continuación, que están ordenadas de la más fácil a la más difícil. Con práctica, repetición y paciencia, no solo desarrollará un conjunto de habilidades que puede aplicar a otras recetas de cocina del New York Times, sino que tendrá 10 platos deliciosos en su haber que vale la pena cocinar una y otra vez.
Te sorprendería la gran cocina que puedes hacer sin tener que encender la estufa. Tome este tazón de arroz con mayonesa de atún: todo lo que necesita es atún enlatado, su mayonesa favorita, sobras de arroz y lo que quiera espolvorear encima. Las semillas de sésamo agregan un pequeño crujido de nuez; las algas tostadas, como el nori o el furikake, ofrecen un sabor salado crujiente; y las cebolletas aportan una deliciosa frescura. Piense en ello como un lienzo en blanco y sea creativo.
Receta: Tazón de arroz con mayonesa de atún
Esta es tu oportunidad de demostrar (y compartir) tu temple culinario. Todo lo que necesitas para hacer este guacamole es un tazón resistente, un tenedor y un poco de esfuerzo. Triture sus aguacates et al. hasta que quede suave, o grueso si te gustan las texturas contrastantes. Luego, aproveche la oportunidad para aprender a probar sobre la marcha, agregando sal en el camino, decidiendo si agregar semillas de jalapeño para darle un toque picante y exprimiendo más jugo de limón si le gusta su guacamole picante. ¡Solo asegúrese de lavarse las manos después de tocar los jalapeños! (La capsaicina que los hace picantes también puede irritar los ojos y la piel).
Muy bien, es hora de poner la estufa en la mezcla. Tome una sartén antiadherente porque realmente lo llevará a lugares, comenzando con el paraíso de los quesos cuando haga esta quesadilla. Aquí, querrá inclinarse para hacer un desastre, rociando queso no solo dentro de su tortilla sino también a lo largo de los bordes para obtener un halo en forma de celosía de crocantes crujientes.
Receta: Quesadilla Crujiente
Si está enfrentando un día difícil, comience con fuerza: pocos platos pueden hacer eso mejor que una buena tostada francesa. En este caso, está usando pan de sándwich estándar, que se vuelve especialmente cremoso porque es delgado, suave y se cocina rápidamente, pero la masa madre, el pan de leche y el brioche funcionarán igual de bien. Solo dale un poco de tiempo a las rebanadas para que absorban toda esa rica leche con huevo antes de que lleguen a la sartén.
Receta: Tostada francesa
Cereal, tómate el día libre porque es hora de huevos con tostadas. Esta es su oportunidad de practicar sus habilidades para romper huevos, tenga confianza, y realmente descubra la belleza de los huevos revueltos con mantequilla. También es una lección sobre el control de la temperatura, manteniendo el calor bajo para evitar que los huevos se cocinen demasiado. Si eres vegano, un revuelto de tofu es igual de factible, y cocinar con aceite de oliva en lugar de mantequilla sabrá igual de bien.
Tal vez haya oído hablar de las glorias de cocinar en sartenes. Para aquellos que están ocupados, tienen medios o tiempo limitados, o tienen comensales quisquillosos que alimentar, cocinar en una sartén puede ser un salvavidas. Te sorprenderán las comidas sabrosas y satisfactorias que puedes preparar con nada más que una sartén, incluidas estas simples verduras asadas que puedes mezclar y combinar según tu gusto.
Saca la cacerola, el último artículo de cocina que necesitarás para completar este maratón de cocina. Cuando se trata de comidas de una sola olla, este curry de tofu es fácil de lograr, con una fragante salsa de coco que imparte su sabor al brócoli, el tofu y las cebollas. Y con toda la grasa y el líquido provenientes de la leche de coco con cuerpo, los cocineros veganos se regocijarán.
Receta: Curry De Tofu Vegetal
¿Qué mejor manera de alimentar a un grupo grande que este abundante chile de pavo? (También es una excelente manera de preparar muchas comidas para usted: las sobras durarán días en el refrigerador o un mes en el congelador). La receta comienza con cebollas y tomates enlatados fritos en aceite de oliva antes de agregar chile en polvo y chipotles a la mezclar para especias y calor. Tendrá que dejar que las cosas burbujeen durante unos buenos 20 minutos, pero puede confiar en que, al igual que estas 10 recetas, el proceso está funcionando.
Bien, ¡es hora de asar un pollo entero! Es broma: comencemos solo con los muslos y trabajemos desde allí. Cuando buscas comodidad y una cena todo en uno, este pollo al limón te hará sentir muy satisfecho en el proceso. El resultado calentará el alma, con solo un toque de chispa y chispa de una generosa porción de jugo de limón.
Receta: Pollo al limón con patatas y orégano
Este no es el final del maratón de cocina, es solo el comienzo. Esperamos que termines de cocinar estas 10 recetas sintiéndote lo suficientemente capaz como para alimentarte no solo a ti mismo, sino también a las personas más cercanas y queridas. Incluso al comienzo de este viaje, encontrará la alegría de cocinar. Y sólo se pone mejor.
Y para beber …
Muchos amantes del vino reconocen el salmón como un pescado para comer con vino tinto, especialmente el borgoña o el pinot noir. Si bien esa puede ser una combinación maravillosa, los sabores picantes de mostaza y limón en esta receta de salmón asado irían mejor con un vino blanco. Mi primera opción sería el riesling seco, ya sea de Alemania, Alsacia o Austria. Uno modesto estaría bien, pero este plato también complementaría una excelente botella. Si no es Riesling, ¿qué tal un Chablis? Ocurre lo mismo: Un vino de pueblo joven estaría bien, un premier o grand cru con un poco de crianza aún mejor. ¿Otras opciones? Un chardonnay de Oregón, un Savennières del Valle del Loira o un buen asyrtiko de Santorini estarían deliciosos. Si te gusta el tinto, prueba un buen cru Beaujolais. ERIC ASÍMOV