Buenos dias. Qué regalo es una comida dominical antes de un feriado nacional, si tienes la suerte de no estar trabajando. Lunes para comidas al aire libre y familia, para fuegos artificiales reales y metafóricos. El domingo es para ti.
Podría gastarlo haciendo chili o friendo pollo. Podría gastarlo reviviendo mi kombucha o preparando yogur para la próxima semana. También me gustaría hacer estas galletas de avena con chispas de chocolate con ras el hanout (arriba), o este pastel de arándanos, almendras y limón. Pero en realidad podría usar el día para armar esta increíble ensalada de repollo que solían servir en Mission Chinese Food en Nueva York. Hacerlo en una noche entre semana inevitablemente me deja sintiéndome acosado. ¿Pero en un domingo perezoso sin miedos? Es un placer hacerlo y una emoción consumirlo.
martes
La reducción de jengibre y leche de coco que recubre esta cena vegana de tofu crujiente con anacardos y chícharos ampollados recibe un impulso extra de salsa de soya y un poco de melaza, tanto para la caramelización como para el brillo. Puede cambiar los guisantes chinos o los espárragos por los guisantes si no puede encontrar ninguno; servir con arroz. Tan bueno.
miércoles
He aquí una ensalada fría de fideos con salsa de maní picante que es perfecta para la mitad de la semana: fideos de trigo sarraceno, un montón de verduras frescas y crujientes y una salsa súper adaptable. ¿Va a tener algo de pollo o cerdo sobrante de las vacaciones? Triture eso por encima y golpee la ensalada con un poco más de jugo de limón.
jueves
Probablemente vas a comer, como, dos duraznos realmente perfectos este año, y dudo que ninguno de los dos llegue esta semana donde la mayoría de nosotros nos quedamos. Lo bueno de esta receta de muslos de pollo asados con duraznos, albahaca y jengibre es que puedes usar duraznos duros del mercado. Se tuestan en suculencia junto con los muslos. Uno de nuestros suscriptores lo llamó un “plato de verano delicioso, elegante y fácil”. ¡Así es!
Viernes
Y luego puede llegar al fin de semana con esta increíble receta para una pizza de pan con queso, al menos si puede tomarse el tiempo el miércoles o el jueves para preparar la masa. (Acepte que ha elegido la pizza como estilo de vida, y esto no será una tarea).
Hay miles de recetas más para cocinar esta semana esperándote en New York Times Cooking. Como creo que se le ha informado, necesita una suscripción para acceder a ellos. Las suscripciones apoyan nuestro trabajo y permiten que continúe. Espero, si aún no lo ha hecho, que considere suscribirse hoy. Gracias.
Estamos aquí si tiene problemas con eso: cookingcare@nytimes.com. O puedes escribirme si quieres tirar un dardo u ofrecer una manzana: foodeditor@nytimes.com. Leo cada carta enviada.
Por el contrario, la colección de cuentos cortos de Sayaka Murata, “Life Ceremony”, contiene mucha comida y comida, aunque de un tipo particularmente espantoso y transgresor, como señala Dwight Garner en su reseña del libro en The Times.
Debate: Las “25 novelas más significativas de la ciudad de Nueva York de los últimos 100 años” de la revista T. (¿Qué, ninguna “Hoguera de las Vanidades”?)
Finalmente, es el cumpleaños de Audra McDonald. Tiene 52 años. Aquí está hace 10 años, cantando “Maybe This Time”, de “Cabaret”. Disfrútalo, tal vez le hagas un pastel y volveré el lunes.