Buenos dias. Apuesto a que cocino más que el editor de un periódico promedio. Disfruto alimentar a mi familia y aprecio el descanso que me ofrece de pensar en hechos y cifras, historias y consecuencias.
Pero, hombre, los miércoles son difíciles. Los fines de semana parecen tan lejanos. Estaba el último, ya recordado en tonos sepia, cuando asaba chorizos al atardecer; y el próximo, días por delante, imposible de imaginar que realmente suceda, cuando tal vez finalmente pueda preparar el primer pastel de arándanos de la temporada.
No quiero cocinar los miércoles. Quizás tú tampoco quieras. Ahí es cuando llega una fiesta de pizza. Por supuesto que puedes hacer la pizza tú mismo (arriba), cocinar cuando no quieres es una de las cosas que te hará un mejor cocinero, pero esta cena en particular solo requiere un confiable pizzería para recoger o entregar un pastel sencillo, lo que algunas partes del país llaman pizza de queso: un lienzo en blanco para sus necesidades entre semana.
Lo que sigue apenas se cocina. Puede aderezar una ensalada verde y colocarla sobre el pastel, o freír un montón de huevos y deslizarlos encima. Podría examinar su refrigerador como lo haría antes de hacer una tabla de charcutería, y usar las carnes curadas y los quesos interesantes que tenga para adornar la salsa. ¿Espinacas salteadas en tu pizza? ¿Salchicha china? ¿Jalapeños en vinagre? ¿Miel y hojuelas de pimiento rojo? Por supuesto. Lo que quieras. Es maravilloso comer a mitad de semana.
Puedes sentirte diferente. Los miércoles para usted puede sugerir una ensalada de col rizada con limón y ajo, simple y perfecta, o una tarta de espárragos, queso de cabra y estragón. Es posible que prefieras unas gambas al ajillo clásicas, tan buenas con un tazón de espaguetis vestidos simplemente con aceite de oliva y un poco de queso parmesano. O un plato de carne a la naranja, posiblemente seis veces mejor que cualquier cosa disponible en una aplicación de entrega de alimentos.
Es maravilloso hacer comida para los demás, quizás especialmente cuando estás arrastrando un poco. Todos los demás también lo son, sin duda. La comida, aunque sea modesta, los ayudará a levantarse, les dará sustento y alegría a la mitad de la semana.
Miles y miles de recetas más para cocinar ahora mismo te esperan en New York Times Cooking. Sí, necesitas una suscripción para acceder a ellos. Las suscripciones apoyan nuestro trabajo y permiten que continúe. Espero que considere suscribirse hoy, si aún no lo ha hecho. Gracias.
Estamos listos para ayudarlo si tiene problemas con eso o con nuestra tecnología: cookingcare@nytimes.com. También puedes escribirme si te hago enojar o te dejo sintiéndote feliz: foodeditor@nytimes.com. No puedo responder a todos. Pero leo cada carta enviada. (Santo cielo, obtuve muchos el lunes, cuando coloqué erróneamente Zuni Café en Berkeley, California. El restaurante está en San Francisco, por supuesto. ¡D’oh!)
Ahora, no tiene nada que ver con la verdolaga o las mejillas de bacalao, pero he estado disfrutando de “1883”, la precuela oscura, violenta ya menudo hermosa de Taylor Sheridan de “Yellowstone”, en Paramount+.
Crimen verdadero en Vanity Fair: Justin Heckert en un atraco de algunos videojuegos antiguos increíblemente raros y valiosos.
Para Slate, Dan Kois profundizó en la historia y la cultura de OXO, el fabricante de utensilios y aparatos de cocina. (Me encanta su rueda de pizza.)
Finalmente, en la “Lista de reproducción” del Times de esta semana, Jon Pareles me presentó una nueva canción de Sampa the Great, con Chef 187, Tio Nason y Mwanjé, “Never Forget”. Escucha eso, y volveré el viernes.