La leche de soya casera es rica y ligeramente dulce, con solo un toque de amargor complejo, y es muy sencilla de preparar. Remoje, luego cocine a fuego lento los frijoles de soya secos hasta que estén suaves y tiernos, pero aún mantengan su forma. Agítalos con agua para deshacerte de la piel parecida al papel, luego bate los frijoles con agua fría en una licuadora. Estás listo.
Enfriada en el refrigerador, luego generosamente sazonada, esta leche de soya está lista para verter sobre tazones de fideos cocidos para hacer kongguksu, el plato de fideos coreano reconfortante que es simple, nutritivo y refrescante, una comida ideal para el verano.
La receta de Kay Chun requiere pepino y semillas de sésamo encima, aunque puedes agregar o restar coberturas según tu estado de ánimo. Considere la posibilidad de tomates cherry partidos por la mitad, piñones tostados, hierbas blandas, bastones de calabaza de verano, soja congelada escaldada o huevos duros en cuartos.
¡Fideos fríos! No quiero comer nada más ahora. Una de mis recetas favoritas son los fideos fríos con tomates de Eric Kim (recientemente hizo un video de TikTok), que probé con casi todas las variedades de fideos en mi despensa, incluidos el soba, el somyeon y el espagueti. Siempre es tan bueno.
Salar un montón de tomates cherry cortados para que suelten sus jugos y formen la base dulce y ácida del caldo de fideos. Agrega vinagre, salsa de soya, mostaza, ajo, un toque de azúcar y aceite de sésamo, como si estuvieras mezclando un aderezo para ensaladas, luego corta esta mezcla intensa con agua. Ese es el caldo sin cocinar delicioso y perfectamente sazonado para el plato, listo para aderezar los fideos.
Y si está buscando más fideos fríos, la ensalada de fideos fríos con salsa de maní picante de Hetty McKinnon se adapta infinitamente a las verduras que tiene a mano: rábanos, tallos de brócoli rasurados, guisantes en rodajas, hierbas. Puede prepararlo con anticipación y mantenerlo fresco, solo mantenga la cobertura de maní y cebollín hasta justo antes de comer, cuando querrá mezclar los fideos nuevamente. Se volverán un poco pesados a medida que la salsa se asiente y se espese, pero no se preocupe: se aflojarán si los arroja con un chorro de agua.
Ensalada Fría De Fideos Con Salsa Picante De Maní
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Una cosa más
Si voy a encender mi horno en agosto, tiene que ser por algo que valdrá la pena, como, por ejemplo, la gigantesca galette veraniega de tomate y maíz de Erin Jeanne McDowell. Me encanta una galette, donde los bordes se doblan al azar sobre el relleno en una bandeja para hornear, tanto en términos de la proporción de masa a relleno (¡ideal!) Como en la estética (un poco torcida, encantadora).
La masa de pastel de Erin lleva una mezcla mantecosa de tomates cherry asados y maíz, todos horneados juntos hasta que la corteza tenga un color marrón dorado intenso. Es un gran plato para llevar a una fiesta o un picnic, y cualquier trozo sobrante será excelente para el almuerzo del día siguiente con un montón de hojas de ensalada al lado.