“La brevedad es el alma del ingenio”, escribió William Shakespeare, y lo mismo podría decirse de una buena receta. Los proyectos de cocina de fin de semana y los estofados de tres horas están muy bien, pero una comida extremadamente deliciosa, del tipo que te hace hacer un pequeño baile de la silla cuando tomas el primer bocado, lista en solo unos minutos brinda una profunda sensación de satisfacción. y deleite
Estas 14 cenas son inteligentes y fáciles de preparar, y se preparan en 15 minutos o menos para que pueda hacer planes para después de la cena, aparte de los platos.
“Esto fue fácil y excepcional”, escribió un lector. “El sabor era delicioso y se unió en un instante”. Todo lo que necesitas es mantequilla, prosciutto, pasta y queso parmesano para preparar este plato estilo carbonara que Alexa Weibel adaptó de “American Sfoglino” de Evan Funke. ¡Sin jamón, no hay problema! También puede usar tocino, panceta, jamón en rodajas, salami o salchicha italiana desmenuzada.
Filete el veloz pollo glaseado con gochujang de Kay Chun con el máximo sabor y el mínimo esfuerzo. Una salsa sedosa de leche de coco, azúcar, salsa de soya y gochujang, la pasta coreana de chile rojo, cubre trozos de pollo deshuesado dorado. Sírvelo junto con una pila de arroz blanco esponjoso y algo cocido al vapor y verde como el brócoli.
Receta: Pollo glaseado con gochujang de coco y brócoli
Parece que uno nunca puede tener suficientes alubias blancas, y el tratamiento verde de Colu Henry es uno de los favoritos de los lectores. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y las hierbas frescas y suaves (se requieren perejil, albahaca y cebollín, pero puede usar lo que tenga a mano). Agitar eso en una olla de frijoles blancos enlatados que se han cocinado a fuego lento con un poco de ajo y caldo, y eso es todo. Servir con trozos de pan crujientes.
Excelente hecho con camarones frescos o congelados, las gambas al ajillo de Melissa Clark son un clásico: haga una salsa simple de ajo, vino blanco y mantequilla, luego agregue los camarones frescos o descongelados a la sartén y deje hervir a fuego lento hasta que “se pongan rosados por todas partes, pero no hasta que sus cuerpos se curvan en círculos con la textura de los neumáticos”. Sirva sobre una maraña de fideos o con un buen pan.
Receta: Langostinos Clásicos
Genevieve Ko adaptó esta versión abreviada superinteligente de pollo kung pao de sus amigas de la familia Grace Han y Pearl Han. Los lectores lo han adaptado hábilmente para lo que tienen a mano: algunos usaron muslos deshuesados en lugar de pechugas; otros hojuelas de pimiento rojo en lugar de chiles; y un lector usó tofu mientras que otro optó por cerdo. Todos terminaron llenos y felices.
Receta: Pollo Kung Pao Fácil
Deleite a todos en la casa con el desayuno para la cena (¿brinner?) Preparando un lote de estos panqueques de suero de leche de Alison Roman. Si te sientes aficionado a Pinterest, coloca tazones con complementos como arándanos, nueces picadas, rebanadas de plátano, chispas de chocolate y chispas de arcoíris, y deja que los comensales personalicen sus panqueques mientras los cocinan por el primer lado. Sírvelos con una guarnición de tocino al horno (o salchicha).
Receta: Panqueques de suero de leche perfectos
Un gran agradecimiento para Elena Ruz Valdés-Fauli, una socialité cubana, por pedir un sándwich de pavo, mermelada de fresa y queso crema dentro de un suave rollo medianoche en un restaurante de La Habana en las décadas de 1920 o 1930. Nadie sabe qué inspiró tal combinación, pero se convirtió en un plato cubano muy querido. Debe experimentar con otras carnes y mermeladas, pero no se salte el paso de tostar y presionar el sándwich en una sartén con mantequilla. Derrite el queso crema en la mermelada y deja crujiente el exterior del panecillo para lograr un encantador contraste de texturas.
Los pollos de engorde tienen mala reputación, pero no hay nada como ellos para cocinar pescado de forma rápida y perfecta. El exterior se dora y se pone crujiente, mientras que el interior se mantiene tierno y jugoso. Aquí, Melissa Clark unta una lechada de mostaza Dijon y aceite de oliva sobre los filetes, luego los asa hasta que el pescado está “opaco con una corteza de color marrón oscuro”. Sirva con arroz blanco y una maraña de verduras mantecosas aderezadas con jugo de limón.
Receta: Salmón Asado Con Mostaza Y Limón
¿Qué tan divertido es esto? Alexa Weibel adaptó esta receta inspirada en la tortilla española de “The Family Meal: Home Cooking With Ferran Adrià”, chef de El Bulli, el famoso restaurante español, que cerró en 2011. Solo necesitas huevos, papas fritas saladas y aceite de oliva. Para obtener los resultados más sabrosos, use papas fritas delgadas y crujientes (no papas fritas gruesas). Un lector brillante merece una estrella de oro por agregar algunas cucharadas de sobras de espinacas y salsa de alcachofas a la parte superior para una “tortilla de chips y salsa”. (Una cosa: esta receta de 12 huevos hace una tortilla bastante grande, pero se reduce maravillosamente).
Receta: Tortilla De Patatas Fritas De Ferran Adrias
Esta sopa ultrarrápida de Hetty McKinnon presenta un perfil de sabor dulce y ácido similar al tomate salteado y el huevo, el plato chino muy querido. El azúcar moreno le da un poco de dulzura terrosa, y el ketchup, ese héroe de la despensa sin pretensiones, proporciona una nota avinagrada que equilibra todo.
Servir nachos para la cena es una forma segura de emocionar a una mesa de comensales quisquillosos. Esta receta clásica de Pati Jinich sirve como la pizarra en blanco perfecta para cualquier tipo de aderezo, así que prepare una o dos bandejas y luego deslícelas sobre una mesa llena de frijoles refritos, crema agria, queso rallado, salsa, ya conoce el ejercicio. – entonces que se sirvan ellos mismos.
Receta: Los Nachos Originales
Los mariscos frescos son una delicia, pero si no tienes acceso a ellos, conoce la sección de mariscos congelados de tu supermercado. Si compra a granel, a menudo puede obtener una buena oferta y puede descongelar y cocinar solo lo que necesita. Esta receta, que Alex Witchel adaptó de Kevin Zraly, el director de vinos de Windows on the World de 1976 a 2001, funciona maravillosamente con vieiras congeladas o frescas. Sírvelo sobre fideos con mantequilla o con un buen pan para absorber la salsa.
Receta: Vieiras Con Mantequilla Dorada, Alcaparras Y Limón
“Una de las mejores proporciones de sabor a esfuerzo de cualquier comida que haya preparado”, escribió un lector sobre esta cena dulce y picante de Ali Slagle. El pollo en cubos se espolvorea con cúrcuma y harina, luego se dora en una sartén, a la que se agregan espárragos en rodajas finas, judías verdes, guisantes congelados o espinacas tiernas. El siguiente paso, agregar una suspensión de agua y miel, luego dejar que hierva a fuego lento hasta que espese, hace que este salteado sea algo muy especial.
Receta: Pollo A La Cúrcuma Y Pimienta Negra Con Espárragos
Como un niño coreano-estadounidense que creció en los Estados Unidos, Roy Choi comía mucho ramen adulterado, llamándolo “nuestro refrigerio, es nuestro sándwich de mantequilla de maní y mermelada, es nuestro plato de cereal”. Una vez que haya agregado agua caliente y el paquete de sabor a los fideos, agregue un huevo, deje cocinar un poco, luego agregue un poco de mantequilla, una rebanada de queso americano para derretir, semillas de sésamo y algunas cebolletas picadas. Cuando lo mezclas todo, se convierte en una sopa rica y sedosa, casi lujosa, que contrasta con sus ingredientes económicos.