Incluso para personas como yo (y probablemente tú) que aman cocinar apasionadamente, lavar los platos es una carga diaria. No importa cuán deliciosa haya sido su cena, nada estropea el resto de la noche como un fregadero lleno de ollas grasientas para fregar. (¿Recuerdas este libro?)
Aquí es donde las comidas de una olla, o en una sartén, una cacerola, una sartén o una olla instantánea, vienen al rescate. Son el tema de mi columna esta semana, que es un extracto de mi nuevo libro de cocina, “Dinner in One”.
Mi enfoque, como siempre, es hacer que las recetas sean más fáciles, rápidas y sabrosas para los cocineros caseros. En la columna (y el libro), encontrará coles de Bruselas asadas y paneer con aderezo de lima picante; un guiso de garbanzos crujientes con verduras, limón y queso feta; y un riff en el brillante tocino y huevos crujientes al horno de mi colega Genevieve Ko: un desayuno inglés completo (arriba) completo con salchichas, tomates y champiñones. ¿Quién dice que las comidas de una sola olla son solo para la cena?
Por otro lado, ¿quién dice que los huevos son solo para el desayuno? Ciertamente no Eric Kim, cuyo gyeran bap (huevos fritos en mantequilla marrón y salsa de soya y servidos con arroz) es su cena reconfortante favorita. La frittata de Bombay de Nik Sharma, embriagadora con especias y rica en crème fraîche, sería una comida satisfactoria cada vez que decidas prepararla.
Por supuesto, los guisos son las comidas en una sola olla más clásicas, burbujeando en la parte posterior de la estufa y calentando la cocina. Tenemos muchos para ti: un estofado picante de pollo con chile verde; un estofado de rabo de toro jamaicano con jengibre y tomillo; un potaje vegano de garbanzos, pimiento rojo y tomate; y, cuando su única olla es una olla de cocción lenta, un gumbo de pollo que es sedoso con okra.
Luego está el postre. ¿Alguna vez has tenido ganas de comer un tazón de glaseado con una cuchara? Quiero decir… er… ¡por supuesto que no! Pero la próxima vez que congele un pastel, recurriré a Samantha Seneviratne y su nueva receta de crema de mantequilla. Con variaciones de vainilla, chocolate y frambuesa, es menos dulce de lo habitual y fácil de preparar.
Todas estas recetas están disponibles en New York Times Cooking, pero necesitará una suscripción para acceder a ellas. Espera, ¿no tienes uno? Puedes remediarlo ahora mismo. También puedes encontrarnos en TikTok, YouTube e Instagram. ¿Ves algo que te gusta? Deja un comentario, nos encanta saber de ti.
¿Estás leyendo este boletín con un gato ronroneando en tu regazo? ¿Alguna vez te has preguntado qué podría transmitir ese ronroneo más allá de la satisfacción de acurrucarse? No estás solo; se está produciendo un auge de la investigación sobre la comunicación de los gatos, y puedes leer sobre ello en The Atlantic.
Y con respecto a un Atlántico completamente diferente, hay nuevas e impresionantes imágenes del naufragio del Titanic, que nos brinda una mirada nítida del fondo del océano. (Ahí es donde pudo haber terminado la primera impresión de mi nuevo libro de cocina después de perderse durante una tormenta en el mar). El Titanic no es exactamente una historia tranquilizadora, pero su tumba acuática parece muy pacífica. Sin embargo, no creo que pagaría los 250.000 dólares que cuesta a los turistas ir a verlo.
Te veo el miércoles.