Receta fácil de comida mexicana: cochinita pibil en olla exprés, prepárala en las fiestas patrias

Cuando se habla de un buen comida mexicana y de esos platos que ponen en alto el nombre de nuestro país, está entre la larga lista, un buen prescripción para preparar la famosa cochinita pibil. Un platillo que destaca entre la oferta gastronómica del estado de Yucatán.

Es un guiso compuesto por carne de cerdo adobada envuelta en una hoja de plátano que se cuece en horno de tierra. De origen maya, se convirtió en un verdadero referente culinario mexicano y actualmente cuenta con varias formas de prepararlo, ya que el objetivo de esta es que quede como fácil posible pero conservando el gran sabor de la preparación original.

Para empezar a planificar aquellas preparaciones que se pueden ofrecer en el días festivos nacionales y recuerda que no todo es pozole, el prescripción de un rico cochinita pibil casero es delicioso y más que perfecto en esta celebración con un toque totalmente mexicano. Con la siguiente receta puedes preparar fácil y sencillo un rico cochinita pibil con la ayuda de usted olla a presión.

Conoce el paso a paso que tienes que seguir para poder degustarlo en familia.

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. carne de cerdo (paleta, sólida, falda)
• 4 hojas grandes de plátano

Para la marinada:

• 90 gr de pasta de achiote
• 2 tazas de jugo de naranja amarga
• 1 cucharada de pimiento morrón
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 pizca de comino
• 1 cucharada de canela en rama
• 3 pizcas de sal

Para las cebollas en escabeche:

• 6 chiles habaneros, en juliana sin semillas
• 2 tazas de cebolla morada cortada en media luna
• 1 taza de jugo de limón
• 1 taza de jugo de naranja amarga
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de orégano seco

Preparación

Para el adobo, es importante calentar un poco las especias en una sartén, esto permite que suelten su aroma, así que calienta un poco sin quemarlas y luego licúalas junto con los demás ingredientes.

Pasar la mezcla anterior a un bol grande. Marinar la carne en la marinada durante 3 horas en el refrigerador.

Después de refrigerar la carne con la marinada, coloca las hojas de plátano como base en una olla a presión para evitar que la carne toque la olla. Agrega la carne junto con todo el adobo y cierra la olla. Cocine a fuego lento durante 2 horas para que la carne se cocine bien y los jugos no se evaporen por completo.

Pasado el tiempo, abre la olla y desmenuza la carne. Si queda líquido, mezclar con la carne ya desmenuzada.

Para las cebollas, mezcle todos los ingredientes en un bowl y deje marinar por 1 noche para que se impregnen todos los sabores. Ahora si, arma esos tacos de cochinita pibil o disfrútalo como más te guste.