Cocina mexicana: Receta para preparar unas ricas pellizcadas de huevo

los apretado son de los antojitos mexicanos más populares y tradicional que tenemos en el país. También conocido como Cortado o picado Son básicamente los tradicionales. sopes que conocemos, con la diferencia de su preparación. Y es que pellizcado tiene un ingrediente como salsa de tomate y, a diferencia de la sopesgeneralmente se hacen con mantequilla y se acompañan con chicharrón, carne, queso, verduras y salsaEn su gran mayoría.

Ahora, con el tema del mes patrio, queremos dejarte una opción perfecta para aprovechar esta temporada y preparar una versión de pellizcos con huevo para empezar la mañana más mexicana que nunca.

pellizcado con huevos

Ingredientes

• 3 huevos
• 1/2 kg de masa de maíz
• 100g de manteca
• 1/2 kg de tomates
• 2 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 100g de queso fresco
• 1 ramita de cilantro
• Sal al gusto

Preparación

Lo primero que haremos será mezclar un masa con un poco de agua hasta conseguir la consistencia deseada y una vez que esté lista lo siguiente que haremos será empezar amasar con las manos. Es importante añadir una pizca de sal mientras lo haces.

Una vez listo tomaremos una pequeña porción, formaremos unas bolitas y lo siguiente que haremos será llevarlo a la tortillera o a la maquina para hacer tortillas y aplanarlo, pero no tanto, porque al menos debe quedar un poco grueso.

Cuando los tenga, lo que tendrá que hacer será “pellizcar” en las orillas para formar el borde, al estilo de los sopes, recuerda repetir el proceso con todos ellos. Y una vez listo, pasaremos a un comal para que se cocine ligeramente. Luego llevaremos a una sartén con aceite para dorar un poco y remover más, recuerda realizar el proceso con todos ellos.

En otra sartén prepararemos el huevos revueltos como solemos hacer habitualmente.

Para la salsa, lo que haremos será asar la tomates, ajo y chiles. Luego tomaremos la licuadora con el cilantro y dejaremos hasta obtener una consistencia deseada. Iremos a una olla con un poco aceite y dejaremos que se cocine un poco hasta que adquiera una consistencia espesa y luego untaremos una pequeña porción sobre la apretado.

Para montar, pondremos las pizcas con la salsa, encima de la huevo y acompaña con lo que más te guste.