Estamos a mediados de septiembre y ya estoy empezando a sentir el estrés y el frenesí frenético del otoño. Las tareas inconclusas se acumulan como hojas caídas, y ni hablemos de mi bandeja de entrada; es un lugar aterrador (total actual de correos electrónicos no leídos: 2429). Hay un niño para enviar a la escuela, almuerzos para empacar, y chaquetas, suéteres y zapatos cerrados para sacar del almacenamiento. En momentos como estos, puede ser difícil pensar más allá de la cena para llevar.
Pero nuestra Margaux Laskey tiene una idea mejor: 16 recetas sin esfuerzo que puedes hacer prácticamente en piloto automático. Incluso en los días más ocupados, “detenerse para hacer una comida sencilla y disfrutarla puede ayudarlo a reducir la velocidad y oler las rosas proverbiales”, escribe.
Los platos fáciles que satisfarán incluyen salmón con jengibre y eneldo con naranjas y aguacate; sopa de fideos con bola de masa hervida (apta para veganos y hecha con bolas de masa hervida congeladas); y tostadas de chucrut con queso cheddar de 10 minutos que son como un bizcocho galés cruzado con un Reuben.
También siempre calmante para mis bordes deshilachados es un tazón humeante de sabrosa sopa de miso (arriba), con o sin cubos de tofu en el fondo. Para algo igual de reconfortante pero más sustancioso, puede preparar un lote de sopa de tomate con tortellini de pollo en una olla de cocción lenta, o una sopa de papa al horno cubierta con tocino cocida a fuego lento en la estufa. ¡Se acerca la temporada de sopas!
Los macarrones con queso en la estufa están diseñados para personas ocupadas y hambrientas, y hay muchas opciones para elegir: una versión de brócoli cargada de vegetales, macarrones con queso veganos y macarrones con queso salpicados con trocitos crujientes de spam.
Pero, ¿prefieres unos macarrones con queso dorados y crujientes al horno? Probablemente necesites aprender a hacer salsa bechamel. Kay Chun tiene una receta infalible con muchos consejos para asegurarse de que su salsa quede aterciopelada y exuberante. (¿No tienes tiempo para un roux? Prueba este macarrón horneado sureño).
Y si su idea de calmante es una galleta por la tarde y una taza de té caliente, estas galletas con trozos de chocolate con arándanos y centeno, adaptadas del restaurante y panadería Mokonuts en París, siempre funcionan bien.
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Ahora, cuando estoy realmente estresado, me las arreglo como un hobbit: sueño con una comida. Mi esposo, Daniel, tiene un fervor de toda la vida por todo lo relacionado con Tolkien, y puedo relacionarme totalmente con los Harfoots parecidos a hobbits en “El Señor de los Anillos: Los Anillos del Poder” en Amazon Prime. También me encanta una suculenta baya silvestre. Si siente curiosidad por los hobbits, el ensayo de 2001 de Jenny Turner “Razones para gustar de Tolkien” en The London Review of Books es una excelente introducción literaria.