¿Qué son y cómo se preparan las chanclas poblanas? Sigue esta receta

los chanclas poblanas No solo pertenecen a la gastronomía poblana, como su nombre lo indica, también son un referente de la cocina tlaxcalteca. Este curioso plato suele tener una combinación entre un pambazo y la propia torta ahogada, ya que retoma algunos de sus ingredientes principales para hacer una fusión de sabor muy interesante.

Su preparación consiste en un pan bañado en salsa de chile, relleno de carne molida o chorizo ​​con carne deshebrada, lechuga, aros de cebolla y rebanadas de aguacate. El pan con el que se elabora este plato también se llama zapatilla, que a su vez recibe su nombre por el parecido con este zapato que suele ser muy común en México. Cabe mencionar que encontrar este pan puede ser algo difícil debido a que se elabora con harina de trigo fermentada con pulque, por lo que muchas veces se reemplaza por bolillo, telera o birote.

Son un rico antojito mexicano que sin duda enaltece la gastronomía mexicana al ofrecer una curiosa preparación que suele tener un delicioso sabor y se roba el paladar de quien la prueba. Con la siguiente receta puedes hacer unos exquisitos chanclas poblanas para compartir en familia y disfrutar de una preparación al estilo de la cocina poblana y tlaxcalteca.

Receta para preparar un flip flop poblano

Parientes lejanos de este platillo son las tortas ahogadas de Jalisco y el propio pambazo, ya que también son panes cubiertos con salsa de chile. Pero este aperitivo es muy particular, así que puedes prepararlo en casa.

Ingredientes:

• 3 chiles pasillas, sin semillas y remojados en agua caliente
• 5 tomates grandes en cuartos
• ¼ pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de especias
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de maíz
• 150 gr de chorizo ​​picado
• 700 gr de falda de ternera cocida y deshebrada
• 5 tornillos, cortados por la mitad
• ½ pieza de lechuga romana lavada, desinfectada y cortada en tiras finas
• Queso panela desmenuzado al gusto
• Aros de cebolla para decorar
• 1 aguacate cortado en rodajas

Preparación

Licúa los chiles con los jitomates, una pizca de sal, la cebolla con el diente de ajo y la taza de agua.

Calienta una olla con el aceite, cuela y fríe la salsa anterior por 5 minutos a fuego medio. Agrega la cucharadita de especias como comino en polvo, pimienta negra molida o un poco de clavo en polvo, esto es al gusto y opcional. Continúe cocinando por 5 minutos más a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

Calienta una sartén y fríe el chorizo; cuando esté ligeramente dorado añadir la carne deshebrada y mezclar. Retírelo del calor.

Remoja la base del birote en la salsa, coloca un poco de la carne con chorizo ​​encima, agrega la lechuga, el queso y las rebanadas de aguacate. Sumerja la otra hogaza de pan en la salsa y colóquela encima, decore con aros de cebolla encima; ofertas calientes.

Disfruta de unos deliciosos chanclas poblanaslos amarás