Si hubiera un par de sobras en la casa bobinas que a estas alturas ya están duras, en vez de tirarlas es hora de hacer unas deliciosas migas con espinazo de cerdoReceta de comida mexicana que puede transformar este pan en un delicioso platillo.
los migas Son una preparación culinaria que se elabora principalmente con trozos de pan rallado que se pueden rodar o incluso a veces pan tostado y se acompañan de carne o huesos como columna vertebral de cerdo. Generalmente es un plato que tiene algunas variaciones y cada receta es única.
Pero con la siguiente receta casera puedes hacer unos deliciosas migas con espinazo de cerdo para aprovechar esos pedazos de pan duro que puedes tener en casa y preparar un platillo exquisito digno de la cocina mexicana. ¡Toma nota de todo lo que necesitas!
Ingredientes:
- 4 bobinas difícil
- 1 kg de columna vertebral de cerdo
- 8 chiles guajillos
- 6 tomates
- 2 chiles anchos
- 8 dientes de ajo
- ¼ pieza de cebolla blanca grande
- 1 ramita de epazote desinfectado
- 1 cucharadita de orégano
- 3 clavos
- Pizca de sal
Preparación
Hidratar los chiles en agua hirviendo por unos ocho minutos. Pasado el tiempo, sacarlos y escurrir.
En una cacerola grande, llevar a ebullición columna vertebral con unas siete tazas de agua y en trozos aptos para porciones individuales. Añadir la cebolla, un ajo entero y sal al gusto.
Cuando la carne esté lista, apaga el fuego y reserva tres tazas del caldo. Remoja en dos de ellos el bobinas cortar en pequeñas piezas. Cuando estén completamente aguados, sácalos, escúrrelos y reserva.
Luego licúa los chiles con los jitomates, los clavos y una taza de caldo hasta obtener una mezcla homogénea y completamente líquida. Calentar una olla con un chorrito de aceite de oliva y sofreír la mezcla anterior, también sazonar con el orégano, la sal y el resto de los ajos picados finamente. Al primer hervor, apagar y vaciar donde están la carne y el caldo.
Sube el fuego y comprueba la sazón para que sea a tu gusto. Deja hervir y agrega los bolillos remojados en el caldo (puedes deshacerlos previamente con las manos para que no queden pedazos grandes y queden más como moronas), tapa la cacerola y mantén al fuego por cinco minutos más.
Sirve caliente y acompaña con orégano molido e incluso hay personas que suelen agregarle un huevo duro a esta preparación, ya que hay una receta que lo incorpora para darle más sabor.
disfruta un poco deliciosas migas con espinazo de cerdo ¡Buen provecho!
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