los técnica del kimchi va más allá del repollo, y esta receta puede ser un nuevo descubrimiento; una de esas ensaladas que rompen el estereotipo de ser aburridas. Además, no requiere la paciencia del kimchi que necesita fermentación, esta ensalada solo necesita 30 minutos de reposo y lista para comer.
Ingredientes:
- 8 pepinos persas
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de ajo picado.
- 4 tallos de cebolla verde
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de gochugary (u hojuelas de paprika)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de aceite de ajonjolí
- Un puñado de sésamo o semillas de sésamo.
Elaboración:
1) Poner el pepino cortado en rodajas con la sal, masajear y dejar reposar 10 minutos. Soltará el agua vegetativa que vamos a tirar.
2)Posteriormente ponemos el resto de ingredientes en un bol y envolvemos delicadamente pero sin dejar ningún rincón de las rodajas de pepino sin envolver.
3) Lo metemos en el frigorífico para que repose y se mezclen bien todos los sabores y ya estará listo para consumir.
Además de como ensalada, se puede consumir como guarnición.
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