¿Como hacer un kimchi de pepino? Ensalada coreana ligera y sabor explosivo

los técnica del kimchi va más allá del repollo, y esta receta puede ser un nuevo descubrimiento; una de esas ensaladas que rompen el estereotipo de ser aburridas. Además, no requiere la paciencia del kimchi que necesita fermentación, esta ensalada solo necesita 30 minutos de reposo y lista para comer.

Ingredientes:

  • 8 pepinos persas
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de ajo picado.
  • 4 tallos de cebolla verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de gochugary (u hojuelas de paprika)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/4 taza de aceite de ajonjolí
  • Un puñado de sésamo o semillas de sésamo.

Elaboración:

1) Poner el pepino cortado en rodajas con la sal, masajear y dejar reposar 10 minutos. Soltará el agua vegetativa que vamos a tirar.

2)Posteriormente ponemos el resto de ingredientes en un bol y envolvemos delicadamente pero sin dejar ningún rincón de las rodajas de pepino sin envolver.

3) Lo metemos en el frigorífico para que repose y se mezclen bien todos los sabores y ya estará listo para consumir.

Además de como ensalada, se puede consumir como guarnición.

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