El Día de Acción de Gracias es el próximo lunes, un momento para que los canadienses se reúnan con amigos y familiares. Es hora de comenzar a planificar el menú para la celebración de la cosecha, estés donde estés. El Día de Acción de Gracias, o L’Action de grâce, como lo conocen los francocanadienses, cae el segundo lunes de octubre. Le preguntamos a algunos de los canadienses del personal cuáles eran sus platos navideños favoritos y completamos la lista con algunos que son éxitos en ambos lados de la frontera, año tras año. Aquí encontrará todo lo que necesita para una deliciosa celebración de Acción de Gracias en New York Times Cooking.
Comience su comida con una de las creaciones más deliciosas de Canadá: ostras sin cáscara. Elija variedades marítimas como las ostras Malpeques e Irish Point de la Isla del Príncipe Eduardo, o coma hacia el oeste con las ostras Fanny Bay o Chef’s Creek de la Columbia Británica. Esta sencilla salsa mignonette es todo lo que se necesita para sacar lo mejor de su salmuera.
Tony Li, un ingeniero de software de The New York Times, trajo este plato para conocer a la familia de su novia por primera vez en una cena de Acción de Gracias en Vancouver, Columbia Británica. La pareja eligió esta receta de Ali Slagle porque es simple de preparar y fácil de transportar. “Su tío Curtis le dio su sello de aprobación, y así, ¡yo estaba en la familia!” él dijo. “Desde entonces ha sido un aperitivo”.
Receta: Brucheta de tomate
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Los pueblos indígenas de Canadá fueron los primeros en celebrar la cosecha. Esta receta del chef Sean Sherman, elaborada con arroz salvaje cosechado a mano que sabe a bosques de pinos y lagos claros del norte, es un guiño a aquellas primeras reuniones de agradecimiento.
Receta: Arroz Salvaje Y Frutos Rojos Con Arroz Inflado
Muchos celebrarán la festividad con pavo asado, pero si no necesita un momento de Instagram de pájaro entero bruñido en un plato, considere esta receta de Melissa Clark. El ave en salmuera se abre para que las patas se cuezan mientras la pechuga se asa, un paso que asegura una cocción uniforme y resultados más rápidos.
¿Sobrevivir a una pandemia ha eliminado tu motivación en la cocina? Todavía puedes preparar un plato festivo que evoca los sabores del norte. Dúos de jarabe de arce con salmón mantecoso en esta receta fácil de Genevieve Ko. Es una maravilla de un plato que está listo en menos de 30 minutos.
Receta: Salmón al horno con arce
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Todos estarán entusiasmados con este Wellington vegetariano de Alexa Weibel. La masa bruñida tiene un sabroso centro de champiñones, reforzado con cebollas y nueces caramelizadas con sidra de manzana, una mezcla que es otoñal, festiva y abundante a la vez. Unas pocas sustituciones fáciles para la masa de hojaldre, la mantequilla y el huevo también pueden hacer que el plato sea completamente vegano.
Receta: Hongo Vegetariano Wellington
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¿Cansado de los mismos viejos verdes? Prueba esta ingeniosa receta del chef Meeru Dhalwala y Vikram Vij del restaurante Vij’s en Vancouver, Columbia Británica, que usa leche de coco suavemente condimentada para suavizar la textura de la col rizada. Las verduras marinadas luego se chamuscan rápidamente. Sam Sifton, quien trajo la receta a The Times, lo llama “un plato de sabor poco común”.
Receta: col rizada de coco
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Tally Abecassis, productora de audio del Times de Montreal, descubrió esta receta de Samantha Seneviratne mientras aprendía por las malas que las calabazas de Halloween no son calabazas para cocinar. “No se deje engañar por el título”, dijo sobre este pan de maíz. “Es pastel”.
Receta: Pan de maíz con calabaza y arce
“El pastel de calabaza es, con mucho, lo que más me gusta del Día de Acción de Gracias”, dijo April Zhong, analista de SEO para New York Times Cooking con sede en Whistler, Columbia Británica. Esta receta en particular, dijo, es la que siempre impresiona dondequiera que la lleve. Melissa Clark usa puré de calabaza moscada fresca en lugar de calabaza. Si el brandy no es lo tuyo, omítelo o prueba el whisky canadiense.
Receta: Pastel de calabaza al brandy
A veces, todo lo que necesitas para terminar una comida con una nota dulce es una fruta de temporada cubierta con algo crujiente. Este postre sin complicaciones de Samantha Seneviratne tiene una cubierta crujiente de avena y nueces. Vjosa Isai, asistente de noticias del Times en Mississauga, Ontario, lo recomienda para el Día de Acción de Gracias como “un postre simple y satisfactorio después del pavo”. Solo asegúrese de agregar una cucharada de helado, dijo.