Qué cocinar este fin de semana

Buenos dias. Juguemos a la Asociación. Digo, “bistec Salisbury” (arriba). ¿Qué dices?

¿Cena precocinada? ¿Comida hospitalaria? ¿Cuentas una historia sobre la chophouse donde te sirvieron dos hermosas hamburguesas pequeñas cubiertas con salsa de champiñones, además de un puré de papas con mantequilla, una comida que comiste con un martini? ¿Recuerdas un vuelo de Newark a Osaka, la carne glaseada con salsa de piña y el hombre a tu lado roncando en la noche?

Eric Kim profundizó en la belleza de esta comida reconfortante, aunque a veces difamada, para The Times esta semana: “un alimento básico abundante y reconfortante”, lo llama, “un portal a una emoción humana favorita: el deseo teñido de melancolía”. La suya es una receta excepcional. Pruébalo este fin de semana, para deleitarte con la nostalgia, para recuperar la delicia de un tiempo pasado.

¡Quizás! Hay aquellos para quienes el bistec Salisbury es un anatema. Si es así, que así sea: el tofu glaseado con chile y anís estrellado es una buena comida de fin de semana, al igual que este espagueti con burrata y aceite de chile y ajo. Así también estos tacos de pollo con chile verde y esta fina pasta hervida de jaiba y camarones. (Y para el desayuno: esta brillante granola de plátano con canela, nuez moscada y nueces).

Lunes de Diwali, el festival de las luces. Tenemos un montón de recetas para ayudarte a prepararte. Incluyen dos nuevos dulces adaptados por Priya Krishna en su reportaje sobre la festividad y las tiendas de dulces en todo el país: un caramelo badam burfi, que es algo entre un mithai tradicional y una barra de chocolate; y laddoos de coco de tres ingredientes.

Hay miles y miles de recetas más para hacer este fin de semana en New York Times Cooking, incluido estofado de ternera con ciruelas pasas y pollo con albóndigas. Te espera inspiración adicional en TikTok, Instagram y YouTube (donde puedes ver a Claire Saffitz haciendo sus impresionantes soufflés de chocolate). Sí, necesitas una suscripción para obtener las recetas. Las suscripciones hacen posible toda esta empresa. Si aún no lo ha hecho, ¿consideraría suscribirse hoy? Gracias.

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Ahora, no tiene nada que ver con estofar pierna de cordero o templar chocolate, pero el boletín exclusivo para suscriptores de Frank Bruni para The Times me alertó sobre “The Capture”, un thriller de misterio de la BBC de 2019. Él lo llama “un examen inteligente de los lugares éticamente oscuros a los que nos conducen la vigilancia y la manipulación de videos digitales”. Frank se suscribió a Peacock para transmitirlo; En cambio, compré la temporada en Amazon Prime.

También me gusta mucho lo último de Ottolenghi Test Kitchen: “Extra Good Things”, de Noor Murad y, por supuesto, Yotam. ¿Alitas de pollo con ketchup de plátano? ¿Bolas de queso feta con salsa de chile? ¿Frijoles al curry sobre tostadas? Sí, por favor.

La segunda temporada de “Snabba Cash” está en Netflix, y si hay algo de gracia en el universo, la serie dramática ayudará a la actriz sueca Evin Ahmad a convertirse en una estrella internacional.

Finalmente, aquí hay algo de música nueva para jugar con nosotros: The 1975, que suena antiguo, con “Oh Caroline”. Disfruta todo eso y te veré el domingo.

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