Tajine de pollo con aceitunas kalamata, prepara esta receta marroquí que te encantará

los Tajine es un plato tradicional marroquí que se hace a fuego lento usando como recipiente un olla de barro o una tapa cónica como un cono. La forma de esta tapa no es caprichosa, ya que ayudan a una cocción uniforme con resultados muy interesantes.

Prepara esta receta en casa y sorprende a tu familia con algo diferente y delicioso. Seguro que te encantará y se convertirá en una de tus recetas favoritas.

Ingredientes:

• 4 cuartos traseros de pollo.
• 1 limón
• Una cucharadita de Ras al Hanout (o curry si no encuentras esta mezcla de especias)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de fécula de patata (actúa como espesante)
• 50g de mantequilla
• 150 g de aceitunas kalamata (o las que tengas a mano)
• Perejil fresco
• cilantro fresco
• Sal

Elaboración:

1)Quitar la piel del limón sin dejar demasiado blanco, es amargo.

2) Rociar el pollo con el jugo de limón, sal y ponerle el curry, impregnando bien todo el pollo.

3) Cortar la cebolla en tiras y picar finamente el ajo.

4) Cocer la cebolla y el ajo con un poco de aceite y mantequilla, cuando empiece a dorarse añadir el jengibre rallado.

5) Poner el pollo, junto con el jugo de limón, la cebolla salteada y la piel de limón, en una olla cerrada apta para horno y con el horno precalentado a 100 grados centígrados cocinaremos el pollo por 5 horas.

6) Añadir en ese momento, con cuidado de no quemarnos, ya que se acumulará un poco de vapor dentro de la olla. Envuelve todo bien.

7) Al momento de servir, espolvorea con un poco de perejil picado y cilantro.