Es un sopa vegetariana con un importante componente de aprovechamiento, ya que el plan establecido (pan del día anterior) es uno de los ingredientes principales junto con la col. Además, también suele ser un plato muy economico y de gran rendimientoasí que si andas corto de dinero o quincenalmente, entonces esta receta te vendrá bien.
Otra de sus ventajas es que es una preparación que se puede conservar varios días, por lo que es un plato completo y sin desperdicios.
Ingredientes:
- 1/8 de litro de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo
- 100g de tomates
- Un kilo de col, agua y sal
- 6 cebollas
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de pulpa de pimiento seco
- 400 g pan integral del día anterior
Elaboración:
1) Cortar el pan en rebanadas muy finas.
2) Poner aceite en una cazuela de barro y añadir el ajo y la cebolla picada. Cuando estén ligeramente dorados, añadir los tomates, luego el perejil y la col cortada en trozos.
3) Cuando todo esté bien salteado, añadir la cucharada de pimentón rojo y luego el agua hirviendo hasta cubrir las verduras, dejando cocer lentamente hasta que la col esté tierna.
4) Luego se sacan las verduras de un bol y se vierte el pan en el caldo, se colocan encima las verduras, se rocía con aceite crudo y cuando llega a ebullición se retira del fuego.
Dejar reposar un rato y servir en la misma cazuela.
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