Sopa azteca o sopa de tortilla Es una preparación sencilla de la cocina mexicana, una receta de herencia tlaxcalteca de origen prehispánico. La sopa azteca nació de una híbrido de preparación culinaria, La fusión de ingredientes mexicanos, como la tortilla, y la tradición española de hacer sopas, dan como resultado un plato conocido como sopa azteca.
La sopa azteca se prepara con tortillas de maíz fritas en caldo de tomate, algunas adaptaciones han incluido queso, aguacate, chicharrón y crema agria. La combinación de todos los elementos hace un festín para el paladar. Actualmente, este plato es uno de los más representativos de la Cocina Mexicana.
La siguiente receta que te compartimos en esta nota te será muy sencilla, date unos minutos para prepáralo este fin de semana y disfrútalo con tu familia. Puedes agregar otros ingredientes para acompañarlo, como queso Oaxaca, crema o chicharrón, muchas versiones lo incluyen mientras se mantiene caliente la sopa, se coloca una hebra de queso para que se funda con el mismo vapor de la sopa. disfruta esto platillo en las frías tardes de otoño. Sin más preámbulos, toma nota del procedimiento.
sopa azteca
Ingredientes
- 6 tortillas de maíz cortadas en tiritas
- ¼ cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 5 tomates
- 2 chiles guajillos (sin semillas)
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- Aceite vegetal
- Sal
Para acompañar
- ½ aguacate en cubos
- queso oaxaqueño
- Limones
- Pollo desmenuzado (opcional)
Preparación
Comience cortando las tortillas de maíz en tiras delgadas. En una sartén coloca un poco de aceite vegetal y cuando esté caliente agrega las tortillas y comienza a freírlas.
En un recipiente pon a remojo los chiles guajillo, deben estar secos y sin semillas. Deja reposar por 5 minutos y llévalos a una cacerola o bol junto con la cebolla y el ajo. Calienta a fuego medio alto durante aproximadamente 5 minutos.
Una vez pasado el tiempo de cocción de los chiles, el ajo y la cebolla, agrega media taza de agua, sal y pimienta al gusto, licúa junto con el jitomate hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
En una cacerola aparte coloca un poco de aceite, te recomendamos solo dos cucharadas y espera a que se caliente agrega la mezcla de chiles y fríe unos minutos sin dejar de mover. Tenga cuidado de que el aceite no esté demasiado caliente antes de verter la preparación.
Agrega dos tazas de caldo de pollo y rectifica de sabor, dependiendo del gusto puedes agregar un poco más de sal. Deja calentar a fuego medio hasta que hierva, deja calentar por tres minutos más y retira del fuego.
Sirve en un plato o bowl, acompaña con una guarnición de aguacate, crema, pollo y una hebra de queso Oaxaca. Puedes agregar chicharrón y un poco de limón.
Ahora sí, ¡disfruta de esta sencilla preparación mexicana!
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