Patatas bravas, prepara un rico platillo de la cocina española con esta receta

la patatas bravas Son un clásico aperitivo de bar en España y aunque el nombre alude a una comida picante con ese término “bravo”, lo cierto es que en realidad tiene una salsa que no es tan picante como podría parecer, en comparación con la alimento Mexicano donde hay recetas que literalmente hacen babear a la gente por la cantidad de picante que contienen.

Estas patatas pican pero en un plazo considerable, algo llevadero que te hace poder disfrutarlos sin necesidad de querer morir de lo picantes que son. Eso sí, si el comensal es una persona que aguanta mucho el picante, podría pedir que sea lo más “valiente” posible.

Para que disfrutes de esta delicia que sale de la Cocina española Regálate la comodidad de casa, te compartimos la receta completa para que puedas hacer delicioso papas picantes y comprueba por qué es un preparado que ha traspasado fronteras.

Ingredientes:

• 6 a 8 patatas largo
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

para la salsa brava:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de pimentón picante
• cayena al gusto
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo grande, picado
• 1 cucharada de harina para todo uso
• Caldo de pollo, cantidad necesaria
• Vinagre
• Sal al gusto

Preparación

Comienza preparando la salsa, para ello coloca aceite en una sartén y deja calentar unos segundos, luego agrega la cebolla picada finamente, junto con el ajo picado. Retire la sartén del fuego cuando la cebolla esté sazonada y agregue los pimientos, revolviendo bien.

Agregue un poco de vinagre y la pimienta de cayena, luego agregue la harina poco a poco, revolviendo hasta que tenga una masa suave.

Verter el caldo muy caliente, sin dejar de mezclar. No verter todo de una vez sino poco a poco, hasta que la salsa tome la consistencia deseada. En ese momento retirar del fuego y dejar enfriar.

Al enfriarse, esta salsa se espesa y forma una ligera costra en la superficie, que debe retirarse con cuidado para eliminar los grumos. Por último rectificar de sal y la cantidad de caldo si se ha hecho demasiado espeso. La salsa tiene que quedar cremosa.

Para el patatas: lavar y pelar cada pieza, cortar en cubos irregulares.

Calentar una sartén con aceite y llevar las papas, cocinar a fuego lento. Cuando estén tiernas, sácalas de la sartén, sube el fuego al máximo y vuelve a agregarlas. Deben estar dorados pero crujientes por fuera, así como blancos y tiernos por dentro.

Colocar el patatas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, emplatar y bañar con la salsa. Disfruta de unos deliciosos papas picantes.