Recetas para la cena de Navidad: Pierna de cerdo adobada

5…4…3…2! Estamos a pocas horas de la Navidad llegar, ya estamos en los últimos detalles que requieren los preparativos de la cena, la lista de alimentos, los postres que se darán, las bebidas que se tendrán y algún que otro aperitivo para poder disfrutar en el Nochebuena. Uno de los platos estrella para estas fechas es el pierna de cerdo marinadaSi quieres ofrecer algo diferente para tus invitados y familiares, presta atención a todo el procedimiento. Aprovecha los últimos días para preparar todo el menú para que no te falte ningún ingrediente para este festín culinario.

Para esta receta necesitaremos pierna de cerdo de 5 a 6 kilossabemos que el celebraciones navideñas lo que más se consume es el plato fuerte, si vas a tener pocos invitados en casa y no requieres mucha cantidad, solo ajustar los ingredientes de acuerdo a sus necesidades. Tomará un proceso de marinado. por lo que se requiere preparar con tiempo suficiente para que la carne tenga un término muy jugoso. ¡Toma nota del procedimiento!

Pierna de cerdo marinada

Ingredientes

• 1 pierna de cerdo de 5 – 6 kilos
• ½ taza de jugo de naranja fresco
• ½ taza de vinagre de sidra de manzana
• 10 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 4 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano
• 1 ½ cucharadita de comino
• 1 cucharada de sal de grano
• 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida

Para la salsa marinada

• 2 tazas de jugo de naranja fresco
• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• 8 chiles anchos (previamente limpios sin semillas y desvenados)
• 6 chiles tipo pasilla (previamente limpios sin semillas y desvenados)
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de sal de grano
• 3 cucharadas de mantequilla
• Petróleo
• papel de aluminio

Preparación

1. Con ayuda de un cuchillo, haz pequeñas incisiones en la pierna de cerdo, para que al marinarla se adhieran más los sabores. Reserva.
2. En un comal, asar el ajo y la cebolla. Cuando estén listas, llévalas a la licuadora junto con las hojas de laurel, el orégano, la pimienta negra, el comino, el jugo de naranja, el vinagre y la sal de grano. Licúa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Coloca el muslo de cerdo en una charola o recipiente extendido, agrega la mezcla anterior sobre la carne, procurando que la salsa entre por las incisiones que hiciste anteriormente. Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar durante al menos seis horas en el refrigerador.
4. Mientras tanto continuar con la salsa de adobo. Tostar los chiles en un comal, recuerda que deben estar previamente lavados y sin semillas. El proceso es rápido por lo que no debes dejarlo al fuego demasiado tiempo.
5. En un tazón pequeño, agrega un poco de agua, coloca los chiles asados ​​y cocina a fuego medio por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén suaves. Retire del fuego y reserve.
6. Cuélalos y mételos en la licuadora junto con el jugo de naranja natural, el vinagre de manzana y un poco de agua, sazona con sal y pimienta al gusto y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Precalentar el horno a 180°C.
8. Retire la pierna del refrigerador y déjela reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
9. Baña la carne con la salsa del adobo y cubre con papel aluminio, hornea por 20 minutos y retira para que puedas bañar nuevamente la carne con el jugo del adobo.
10. Vuelve a hornear por otros 20 minutos, pero esta vez sin cubrirlo con papel de aluminio.