Los cortadores de galletas están de vuelta en sus cajones y las cazuelas gigantes en sus armarios. Ahora, debe enfrentar la realidad: después de una temporada ocupada de reuniones, viajes y rupturas con la rutina, el regreso a la cocina diaria puede parecer abrupto. Pero un puñado de recetas ligeras y nutritivas puede hacer que reiniciarse en la cocina sea una tarea emocionante. A continuación hay 13 platos con los que te sentirás bien cocinando e incluso mejor comiendo.
Kimchi es un gran atajo para sopas y estofados sabrosos. Al igual que el kimchi jjigae, esta receta de Rick Martínez utiliza el repollo fermentado como base para un caldo, que también sirve como líquido para escalfar su pescado blanco suave favorito.
Esta vibrante comida en sartén de Melissa Clark seguramente curará la tristeza del clima frío. La calabaza de invierno y los garbanzos abundantes y llenos de proteínas reciben una sacudida de calor y calidez de la miel especiada y el baharat, una mezcla que a menudo incluye comino, nuez moscada y cilantro. Las cucharadas de yogur agregan un frescor bienvenido.
Receta: Calabaza De Nuez De Miel Asada Y Garbanzos Con Miel Caliente
En esta receta alegre de Ali Slagle, un yogur con ajo viste pepinos, tomates y aceitunas para una ensalada cremosa pero ligera, que recuerda tanto a la tzatziki como a las ensaladas griegas con queso feta. Disfrútelo junto con muslos de pollo deshuesados y sin piel simplemente sazonados pero con un sabor exquisito.
“La salsa en esta receta es literalmente la combinación más increíble de leche de coco y jengibre”, escribió un lector de New York Times Cooking sobre esta receta de Yewande Komolafe. “Podría beber galones de eso”. Si eso no lo hace correr a la cocina, tal vez esto podría hacerlo: se junta en una bandeja para hornear y se prepara en solo 35 minutos.
Receta: Horneado de tomate y pescado al coco
El pavo molido magro es infinitamente más emocionante cuando se forma alrededor de brochetas, al estilo kofte del Medio Oriente. Yasmin Fahr sazona la carne con comino, cúrcuma y cebolla rallada antes de combinarla con yogur para obtener resultados sumamente tiernos. Disfrute de las brochetas con pita a la parrilla o sobre verduras mezcladas con mucho pepino, cebolla y hierbas.
Receta: Brochetas de pavo especiado con yogur de lima y comino
Cocer al vapor puede parecer retro, pero la técnica produce texturas flexibles y sabores suaves que combinan bien con salsas asertivas. Aquí, Kay Chun mezcla un aderezo de tahini, salsa de soya, vinagre, jengibre, ajo, cebolletas y cilantro mientras el tofu suave y el bok choy se cocinan suavemente. Si alguna vez recibió una canasta de vapor como regalo, esta es la oportunidad perfecta para romperla.
Receta: Tofu y bok choy con salsa de jengibre y tahini
Esta brillante sopa de una sola olla de Melissa Clark está repleta de ingredientes saludables. ¡Pavo molido! ¡Frijoles! ¡Verdes resistentes! Hágalo tan caldoso o tan guisado como prefiera, y deléitese con su capacidad para sustentarlo.
Receta: Sopa De Frijoles Blancos Al Limón Con Pavo Y Verduras
Las pechugas de pollo magras tienen mala reputación, pero Yewande Komolafe sabe cómo hacerlas brillar. Golpear ligeramente la carne asegura que se cocine de manera uniforme y absorba la mayor cantidad posible de la marinada picante. Una simple ensalada de repollo napa tierno, pepino, cebollino y menta agrega un toque crujiente y veraniego sin importar la época del año.
Receta: Pollo Al Jengibre Con Ensalada Napa Crujiente
Su asador es su amigo, especialmente si le gusta tener la cena en la mesa en menos de 30 minutos. En esta receta de Yasmin Fahr, el nutritivo salmón y los espárragos se cocinan rápidamente uno al lado del otro bajo el calor directo, lo que le da a todo un agradable carbón. Un ligero toque de salsa de soya y mostaza en el pescado y una ensalada de hierbas frescas al lado agregan mucho sabor a un maridaje sencillo entre semana.
Receta: Salmón Asado Y Espárragos Con Hierbas
Si quieres incorporar más recetas verdes a tu rutina de cocina, no busques más allá de esta verde salsa madre mexicana. Una mezcla de tomatillos, chiles, lechuga y hierbas, el mole verde de Jocelyn Ramirez puede adornar sus vegetales, carne o pescado asados favoritos.
Un adobo de salsa de soya, cebolletas, ajo, jengibre y solo un poco de azúcar (para dorar) es muy útil. En esta receta de Kay Chun, el pollo y las cebollas marinados, así como los champiñones ligeramente engrasados, se asan a la parrilla hasta que se caramelizan y luego se colocan en lechuga de hoja verde fresca. ¡Más bocadillos en 2023!
Receta: Wraps De Lechuga Bulgogi De Pollo Y Champiñones
Esta ensalada de Yasmin Fahr requiere muy poco tiempo o esfuerzo, lo cual es ideal si todavía está operando en una niebla posterior a las vacaciones. El limón, la lima, la mostaza Dijon y el chile Fresno agregan mucho sabor, sabor y calor a los garbanzos de lata y los camarones chamuscados rápidamente.
Receta: Ensalada picante de gambas y garbanzos