El 9 de enero se llevó a cabo una cena espacial con motivo de la La Cumbre de Líderes de América del Nortedonde el presidente Andrés Manuel López Obrador, recibió a su homólogo Joe Biden, el presidente de Estados Unidos y el primer ministro de Canadá, Justin Trudeau. Según su agenda, la reunión se celebró en Palacio Nacional el pasado lunes por la noche, En este encuentro, los mandatarios pudieron disfrutar Platos mexicanos.
Como parte del menú que ofreció AMLO durante la velada, destacaron como entrada la Tortilla inflada criolla a base de maíz y el Sopa Milpa, elaborado con champiñones, bolitas de maíz y epazote. Este platillo tradicional se acostumbra a comer en estados como Puebla, Tlaxcala, Hidalgo y por supuesto la Ciudad de México.
De acuerdo con cocina larousse, la sopa de milpa recibe este nombre ya que los ingredientes que contiene son cosechados en la milpa, especialmente calabacín, elote, epazote, chile poblano, cebolla y ajo. Aunque las variaciones de esta receta pueden ser muchas, algunas adaptaciones agregan ejotes, champiñones y nopales. Es una preparación de origen prehispánico. Aquí te damos la receta para que puedas replicarla en casa.
Sopa Milpa
Ingredientes
- ½ taza de champiñones lavados
- 100 gr de granos de elote
- 150 gr de flor de calabaza limpia
- 3 piezas de calabacín
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de epazote picado
- Sal y pimienta para probar
- Pimiento morrón (opcional)
- Aceite de oliva
Preparación
- Comienza por lavar y desinfectar las verduras. Una vez que estén limpios, córtalos en cubos y reserva.
- En una olla echamos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y sofreímos junto con el ajo, previamente picado. Agregue los granos de maíz y revuelva ocasionalmente durante aproximadamente 10 minutos.
- Agregue el pimiento junto con el calabacín picado. Sazone al gusto y cocine por 3 minutos.
- Posteriormente, agrega los champiñones previamente lavados y fileteados, agrega el caldo de pollo y baja el fuego a bajo, dejando que se cocine por un par de minutos más.
- Finalmente, agrega la flor de calabaza y el epazote. Tape y deje cocinar por 10 minutos.
- Sirve en un plato y agrega un poco de jugo de limón y disfruta de esta sopa tradicional.
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